Ранние годы и академия «Атлетика»
Унаи Симон родился в Витории-Гастейс, в провинции Алава. Его отец, уроженец Саморы и служащий гражданской гвардии, был направлен на службу в Страну Басков, где познакомился с будущей женой — сотрудницей местной полиции. Семья обосновалась в небольшом посёлке Мургиа, где прошло детство будущего голкипера.
В 2011 году Симон попал в академию «Атлетика» Бильбао, поселившись в пригороде в приёмной семье. Уже в молодёжной системе он выделялся талантом, что привлекло внимание сборных Испании.
Юношеская международная карьера
Симон выступал за сборные Испании U19 и U21. В 2015 году он стал частью команды, выигравшей Евро среди юношей до 19 лет, однако был запасным за Антонио Сиверой. В том же году Симон помог юношеской команде Страны Басков до 18 лет завоевать региональный чемпионат. В сентябре 2017 года он дебютировал за U21 против Италии, а в 2019 году попал в состав на Евро U21, сыграв в первой игре группового этапа и снова став частью победной команды.
Клубная карьера: путь в «Атлетик»
Симон дебютировал во взрослом футболе в сезоне 2014/15 за «Басконию», фарм-клуб «Атлетика». Летом 2016 года он перешёл в резерв, провёл 29 матчей и подтвердил готовность к следующему уровню.
В 2018 году он подписал контракт до 2023 года и был отправлен в аренду в «Эльче», но сыграть за клуб не успел: после ухода Кепы Аррисабалаги и травмы Яго Эррерина «Атлетик» вернул его в команду. 20 августа 2018 года Симон дебютировал в Ла Лиге против «Леганеса» (2:1), а через несколько дней в третьем матче сыграл против мадридского «Реала» (1:1), совершив несколько ключевых спасений и получив награду игроку матча.
Сезон 2019/20 Симон начал как основной голкипер, сохранил ворота «сухими» в стартовом матче против «Барселоны» и провёл 33 игры, пропустив 29 мячей, заняв третье место в рейтинге Трофея Саморы. В предпоследнем туре он получил красную карточку за фол последней надежды, и «Атлетик» уступил 0:2, лишившись шансов на еврокубки.
В августе 2020 года Симон продлил контракт до 2025 года. Он продолжал подтверждать свой статус: в январе 2021 года отразил пенальти Хайме Маты из «Хетафе», а в феврале стал героем четвертьфинала Кубка Короля, парировав два удара «Бетиса» в серии пенальти.
В сезонах 2021/22 и 2022/23 Симон удерживал место в основе, демонстрировал стабильность и надёжность, особенно в матчах против «Леванте» и «Хетафе». 10 ноября 2023 года он отразил пенальти Яго Аспаса («Сельта»), а 16 марта 2024 года — удар Луиса Риохи («Алавес»), закрепив лидерство в Трофее Саморы с 15 «сухими» матчами. В апреле 2024 года «Атлетик» выиграл Кубок Короля, а Симон продлил контракт до 2029 года.
В октябре 2024 года он занял второе место в рейтинге Трофея Яшина. Начало сезона 2024/25 Симон пропустил из-за операции на запястье, но в январе 2025 года сыграл 200-й матч за «Атлетик».
Международная карьера: Испания
Впервые вызванный в сборную Испании в августе 2020 года, Симон дебютировал 11 ноября в товарищеском матче против Нидерландов. На Евро-2020 он стал первым номером, вытеснив Давида де Хеа. Несмотря на автогол в 1/8 финала против Хорватии, он проявил психологическую стойкость, отразив два пенальти в четвертьфинале против Швейцарии и получив награду лучшему игроку матча. В полуфинале против Италии Симон отразил первый удар в серии, но Испания уступила.
Он также защищал ворота Олимпийской сборной Испании на Играх 2020 в Японии, дойдя до финала, где команда уступила Бразилии.
На Чемпионате мира 2022 года Симон был основным голкипером. Испания вышла из группы, но проиграла Марокко по пенальти 0:3, Симон отразил удар Бадра Бенуона. В Лиге Наций он помог Испании выиграть финал против Хорватии, отразив удары Ловро Майера и Бруно Петковича.
В июне 2024 года Симон был включён в состав сборной на Евро-2024, где сыграл все матчи до финала, включая сам финал против Англии. Испания выиграла турнир, став чемпионом Европы в четвёртый раз, а Симон сыграл полный матч финала, обеспечив титул.
Симону еще нет 30 лет, но за плечами испанского голкипера уже огромный спектр опыта и побед. Не стоит исключать, что в будущем он сможет выйти на еще более высокий уровень и стать легендой уровня Икера Касильяса!