Простая пицца на кефире: пышное тесто, мягкая середина и готовность за 5 минут в духовке

Представьте: вы хотите пиццу. Прямо сейчас. Не через час, когда тесто поднимется, а именно сейчас. Без заморочек, без ожидания, без дрожжей. И при этом — пышную, мягкую, с хрустящей корочкой и ароматом домашней выпечки.

Такая пицца существует. И готовится она на кефире. Без дрожжей, без долгого ожидания, без лишних движений. Тесто замешивается за 5 минут, а пропекается в духовке — ещё за 5. И это не шутка. Это реальный рецепт, проверенный тысячами хозяек, и вот почему он гениален.

Почему кефир?

Кефир — это не просто молочный продукт. Это природный разрыхлитель. В нём содержится кислота, которая вступает в реакцию с содой — и тесто начинает «жить». Оно становится воздушным, пышным, эластичным. А после выпечки — мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.

Плюсы такого теста:

• Не нужно ждать, пока оно поднимется
• Дрожжи не нужны — идеально, если их не оказалось
• Просто в приготовлении
• Подходит не только для пиццы, но и для пирожков, лепёшек, открытых пирогов

Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром 26–27 см)

Для теста:

• Кефир — 1 стакан (200 мл)
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 1 ч. л. (для вкуса и гашения соды)
• Соль — ½ ч. л.
• Сода — ½ ч. л. (гасить не нужно — кефир сделает это сам)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Мука — около 2,5 стаканов (350 г)

Для соуса:

• Помидоры в собственном соку (банка) — 5–6 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Итальянские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л. (уравновешивает кислоту)
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Колбаса (можно пепперони или ветчину)
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Помидор
• Сыр моцарелла (или любой твёрдый сыр) — щедро

Шаг 1. Тесто — быстро, просто, без заморочек

1. В миску налейте кефир. Добавьте яйцо, сахар, соль, соду и растительное масло.
2. Хорошо перемешайте венчиком — смесь начнёт слегка пениться. Так действует сочетание кефира и соды.
3. Постепенно добавляйте муку, просеивая её небольшими порциями. Перемешивайте ложкой, а затем — руками.
4. Главное — не переборщить с мукой. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но не жидким. Если оно сильно липнет, добавьте ещё немного муки.
5. Выложите тесто на слегка присыпанный мукой стол, вымесите пару минут, скатайте в шар.
6. Переложите тесто в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время тесто «отдохнёт» и станет ещё более эластичным.

Шаг 2. Соус — томатный, ароматный, без лишней воды

1. Помидоры из банки измельчите блендером (можно оставить немного кусочков для текстуры).
2. На сковороду или в сотейник налейте растительное масло, добавьте измельчённый чеснок и итальянские травы. Обжаривайте 1–2 минуты, чтобы раскрылся аромат.
3. Влейте томатную массу, добавьте соль и сахар.
4. Тушите на среднем огне 5–10 минут, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. Соус должен стать густым.
5. Снимите с огня, остудите. Горячий соус может размочить тесто.

Шаг 3. Собираем пиццу — как настоящие итальянцы

1. Разделите тесто на две части. Скатайте из каждой части шар.
2. Раскатайте или, лучше, растяните руками — так тесто останется более воздушным.
3. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Края можно слегка приподнять — получится «бортик».
4. Смажьте тесто томатным соусом, отступая от краёв на 1 см.
5. Теперь — начинка:Первый слой — тёртый сыр (чтобы защитить тесто от сырости)
   Колбаса, нарезанная кубиками
   Помидор, лук, болгарский перец — тонко нарезанные
   Верхний слой — снова сыр (чем больше, тем лучше)
   

Шаг 4. Печём — быстро и жарко

Разогрейте духовку до 250–280 °C. Чем выше температура, тем быстрее и лучше пропечётся пицца.

Отправьте в духовку на 5–7 минут. Да, вы не ослышались. Всего на 5 минут. Тесто поднимется, сыр расплавится, края подрумянятся.

Если у вас нет возможности разогреть духовку до 280 °C, запекайте при 220 °C в течение 10–12 минут. Главное — следите, чтобы не подгорело.

Итог: пицца, от которой невозможно оторваться

Готовая пицца — золотистая, с пузырьками на корочке, ароматная, с хрустящими краями и нежной серединкой. Начинка сочная, сыр тянется, а тесто — как в итальянской пиццерии.

И всё это — без дрожжей, без ожидания, без лишних усилий.

Советы от тех, кто делает это каждый день:

• Можно добавить в тесто 1 ст. л. уксуса — для более яркой реакции с содой.
• Если кефир жирный (3,2 % и выше), пицца получится ещё мягче.
• Для пикантности добавьте в соус щепотку острого перца.
• Не кладите слишком много начинки, иначе тесто не пропечётся.

Пицца на кефире — это не запасной план. Это планы А, Б и В.

Когда гости на пороге, когда лень возиться, когда хочется чего-то горячего, вкусного и домашнего — этот рецепт вас спасёт. Быстро, просто, обалденно. И самое главное — ваша кухня наполнится ароматом настоящей пиццы.

Изображение: Шедеврум

Источник: Дзен

Читайте также:

• В Кирове суд оставил юриста Долгих в СИЗО еще на пять месяцев(12+)
• Стало известно, какая погода ждет кировчан 23 и 24 августа(0+)
• В Кирове завершается обустройство путей к новой школе в слободе Шевели(0+)
• В Кирове на улице Гороховской 53-летний мужчина убил знакомого(16+)
• Почувствуйте вкус нашей заботы!