В маленьких тосканских деревнях такие цукини подают на обед. Лёгкая хрустящая корочка, нежная мякоть, чеснок и сыр — всё просто, но вместе звучит ярко.
🛒 Что понадобится (на 2 порции):
- 2 средних цукини (около 400 г), нарезанных кружочками 1 см толщиной
- 30 г пармезана, натёртого на мелкой тёрке
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сушёной петрушки (или 1 ст. ложка свежей)
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
Цукини лучше брать не слишком толстые — у них меньше семян и мягче текстура. Если кружочки дают много воды, их можно слегка посолить за 5 минут до жарки и оставить стекать — так они не будут "плакать" на сковороде.
🔪 Пошаговый рецепт:
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте оливковое масло.
- Выложите цукини в один слой. Не перегружайте сковороду — иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Жарьте 4–5 минут до золотистой корочки. Переверните аккуратно лопаткой.
- Добавьте чеснок, жарьте ещё 2–3 минуты.
- Посыпьте пармезаном, петрушкой, красным перцем и сразу снимите с огня. Сыр расплавится от тепла.
- Поперчите, попробуйте — при необходимости досолите.
Не держите цукини на огне слишком долго — они должны остаться упругими внутри, а не превратиться в кашицу.
🍽️ Подача
Подавайте сразу, пока сыр тягучий, а края слегка хрустят. Можно положить на тарелку с лёгким салатом из рукколы и помидоров или как самостоятельное блюдо с кусочком поджаренного хлеба.
Цукини с пармезаном — это про то, как мало нужно, чтобы почувствовать удовольствие.
Если вам понравился этот рецепт — поставьте лайк, поделитесь им с друзьями и напишите в комментариях, как у вас получилось. А ещё — подпишитесь на наш блог. Готовить — просто. Вкусно — доступно каждому. А с нами — ещё и по-домашнему уютно 🍴💛