Яркая, аппетитная закуска из красного сладкого перца, запечённого в духовке, придётся по вкусу и взрослым, и детям.
Особенно красиво смотрится такой перчик на хрустящей брускетте, с творожным сыром и микрозеленью.
Для закуски из перца:
🫑 красный сладкий перец - 12 шт.
🫑 соль - 1 ч. л. (без горки)
🫑 сахар - 2 ч. л. (с горкой)
🫑 уксусная кислота 70% - 1 ч. л. (неполная)
🫑 чеснок - 2 зубчика
🫑 чёрный перец горошек - щепотка
ВНИМАНИЕ ❗ Рецепт рассчитан на одну банку 0,5 л.
Перец хорошо помыла. Плоды берём целые, не повреждённые. Разрезать перец не надо, в этом рецепте он используется вместе с семенами, именно семена и придают тот неповторимый вкус у маринованного перца.
Смазываю каждый перчик растительным маслом.
Укладываю перчики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
На дно баночек по 0,5 л нарезаю по два зубчика чеснока и отправляю по щепотке чёрного перца горошком. Баночки я простерилизовала, хотя можно этого и не делать, всё равно потом еще будем в кастрюле стерилизовать.
Запечённые перцы выкладываю в миску и накрываю крышкой. Пусть так постоят где-то полчаса. Нам нужно снять с перцев шкурку.
Шкурка с перцев легко снимается.
Распределяю перец по баночкам. Выделившийся сок из запечённых перцев сливаю в каждую банку.
Если у вас сока мало, то долейте тёплой воды.
В каждую баночку у меня вошло по четыре перчины. Таким образом, получилось три банки по 0,5 л.
Готовлю заливку для нашего перчика.
Используем соль, сахар и уксусную кислоту 70%.
В каждую банку засыпаю по одной чайной ложке соли, без горки.
Добавляю по две чайные ложки сахара, с горкой. И по одной неполной чайной ложке уксусной 70% кислоты.
На дно кастрюли постелила чистую тряпочку, чтобы банки при нагревании не лопнули. Налила тёплой воды так, чтобы доходила до плечиков банок.
Содержимое банок и вода в кастрюле должны быть одинаковой температуры.
Довожу воду до кипения, и с момента закипания засекаю время - 7 минут. Крышки неплотно прикрыты.
Вынимаю банки из кастрюли, закручиваю плотно винтовыми крышками и переворачиваю вверх дном. До полного остывания банок.
Остывшие банки.
Хранится такая консервация в квартире в шкафу.
Зимой откроешь баночку, вдохнёшь аромат всех трав и цветов на летних лугах (именно так пахнет перчик), закроешь глаза от наслаждения и перенесешься мыслями в тот рай...
Ваша "Два едока. Клава".