Рада приветствовать всех на своем канале !
Огурцы уже все засолили ? В этом году я немного солю огурцов , с прошлых лет еще есть , нужно уже доесть их , что ли... Или раздать . Да у всех некуда девать эти огурцы , кому их раздашь...
Я сегодня солила огурцы одним из своих любимых рецептов . Огурцы в огурцах называется . Много лет назад рискнула , сделала по этому рецепту , получилось очень удачно с первого раза и с тех пор каждый год из последних огурцов делаю такой рецепт . Почему из последних ? Да просто потому , что их нужно держать строго в холоде и чтоб дольше они простояли в холодильнике . И последние огурцы наиболее пригодны для засола простым способом , без консервации . В деревнях раньше и солили огурцы именно в августе или даже в сентябре .
В идеале для этого рецепта для измельчения лучше всего пригодны старые , переросшие огурцы , у них особый вкус .
Но у меня таких нет , перемелю какие есть .
Отбираю неказистые , кривенькие огурчики , все равно их измельчать .Обязательно взвешиваю .
Измельчаю вот в такую массу . Кто как хочет , так и измельчает . Я не тру на терке , измельчаю блендером . Попки у огурцов отрезаю , потому что там в основном может быть горечь .
В рецепте на 1 кг массы - 1 ст.л. с горкой соли и еще 1\4 ложки . Кто-то 100 гр кладет , но я вот так привыкла . Измельчаю вместе с чесноком . На 1 кг - шт 5-6 зубчиков чеснока . Все хорошо перемешать .
На дно банки кладем укроп зонтиком и хрен . кладут и листья смородины , вишни , чего-то еще . Но я признаю в этом рецепте только укроп и чеснок , даже хрен не совсем нравится . На это все накладываем слой перемолотой массы и укладываем огурчики . Дальше снова заполняем огуречной массой и кладем укроп . Далее снова огурцы и снова огуречную массу . Наверх укладываем зонтик укропа и закрываем листьями хрена .
Закрываем крышкой и в холодильник . Раньше двух недель открывать не стоит .
Они там будут как малосольные до нового года . Потом конечно просаливаются больше . И эту перемолотую массу можно так же использовать в рассольник например . Или в винегрет .
Есть некоторый нюанс - если уже открыли банку , постарайтесь очень долго ее не держать , съесть . Поэтому делать лучше в литровых банках или в полторашках . Очень удобны банки с широким горлом .
================================
Хочу еще показать какую пастилу я сделала по совету Гали .Тоненькую как листочек . Порезать не удалось , ломается , так я ее наломала , пудрой немного пересыпала и получилось очень классно . Яблочно- грушевые чипсы .
Думаю , внучке понравится .
Спасибо , Галя .
Спасибо всем за то , что читаете мой канал , я очень благодарна вам .
Всем добра и мирного неба .