Хрустящие огурцы, ароматный укроп, сладкий перец, помидоры и даже кабачки — всё в одной посуде! Этот рецепт мне достался от бабушки, и каждый раз он получается безупречным. Делюсь с вами пошагово, как приготовить вкуснейшее овощное ассорти, которое будет радовать вас всю зиму. В конце статьи есть ВИДЕО-РЕЦЕПТ.
Ингредиенты (на ведёрко 5 литров)
- Кабачки молодые — 3 шт (500 г)
- Огурцы — ~10 шт (700 г)
- Сладкий болгарский перец — 2-3 шт (300 г)
- Помидоры — ~10 шт (1 кг)
- Листья вишни — 10 шт
- Листья смородины — 10-15 шт
- Укроп с зонтиками — 5-6 веточек
- Чеснок — 2 головки (60 г)
- Чёрный перец горошком — 1 ч.л
- Рассол — ~2 л
Для рассола (на 1 л воды):
- Вода холодная — 1 л
- Соль каменная — 2 ст.л
- Уксус 9% — 1 ч.л
Пошаговое приготовление
1. Подготавливаем овощи
- Огурцы заливаем холодной водой на 3-4 часа — для хрусткости. Затем срезаем кончики.
- Кабачки режем кружочками толщиной не менее 1 см.
- Перцы чистим от семян, режем на крупные куски. Лучше брать разноцветные — получится красиво.
2. Готовим рассол
На 1 литр воды берём 2 ст.л каменной соли и 1 ч.л уксуса 9% (защита от плесени).
3. Закладываем овощи
- На дно ёмкости кладём часть листьев вишни и смородины, укроп, перец горошком и половину чеснока.
- Укладываем овощи слоями, чередуя с зеленью и чесноком.
- Заливаем полностью рассолом, сверху снова зелень.
- Накрываем тарелкой, ставим груз, прикрываем марлей.
4. Брожение и хранение
Оставляем при комнатной температуре на 5 дней, затем убираем в холодное место. Уже через пару дней можно пробовать, но вкуснее всего — через неделю.
Заключение:
Этот рецепт хорош тем, что можно сразу засолить целое ведро — и есть выбор: сегодня огурчики, завтра помидоры, а послезавтра кабачки!
📌 ВИДЕО-РЕЦЕПТ смотрите здесь:
#рецепт #квашение #овощиассорти #домашниезаготовки #соленья #кулинария #готовимдома #овощи #ферментация #еда #люськинырецепты