Тёплый, ароматный, с лёгкой остротой и бархатистой текстурой — этот суп не требует редких ингредиентов, но выглядит очень эффектно. Он родом из кухонь Северной Африки, но отлично вписывается в любой ужин.
🛒 Что понадобится (на 4 порции):
- 250 г красной чечевицы (не требует замачивания)
- 1 средняя морковь, мелко нарезанная
- 1 небольшая луковица, порубленная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайной ложки молотого имбиря (или щепотка свежего)
- 400 мл кокосового молока (в банке, без добавок)
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- зелёный лук или петрушка для подачи
Если любите острое, добавьте щепотку хлопьев чили при обжарке. Красная чечевица варится быстро и разваривается сама, не обязательно использовать блендер. Кокосовое молоко берите без сахара — оно должно быть солоновато-сливочным, а не десертным.
🔪 Пошаговый рецепт:
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты.
- Всыпьте чеснок, куркуму, кориандр, имбирь. Перемешайте, прогрейте 1 минуту — чтобы специи раскрыли аромат.
- Добавьте чечевицу, влейте бульон и кокосовое молоко. Доведите до лёгкого кипения.
- Уменьшите огонь, варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой и суп — кремообразным.
- Посолите, поперчите. Если суп густоват, добавьте немного горячей воды.
Не уходите далеко в процессе — кокосовое молоко может вспениться и выплеснуться при сильном кипении. Держите огонь умеренным.
🍽️ Подача
Разлейте суп по тарелкам и сверху капните немного кокосового молока или добавьте тонкие кружочки зелёного лука. Хорошо сочетается с кусочком подрумяненного хлеба или питой. Можно посыпать кинзой — она добавляет свежести и контраста.
Если вам понравился этот рецепт — поставьте лайк, поделитесь им с друзьями и напишите в комментариях, как у вас получилось. А ещё — подпишитесь на наш блог. Готовить — просто. Вкусно — доступно каждому. А с нами — ещё и по-домашнему уютно 🍴💛