Лазанья – традиционная запеканка итальянской кухни, в которой перемежаются слои пасты (лепешек из теста) и начинок из мясного фарша, томатного соуса и сыра. Безусловно, очень вкусное блюдо. Но такое жирное, очень сытное, что, пожалуй, не всем будет полезно.
А что, если тесто заменить баклажаном, подумалось мне? Сытный овощ, легкий, по своим вкусовым качествам не уступающий грибам и мясу.
Кстати, именно сейчас самая пора готовить баклажаны. («Хрустящий белый баклажан», «Синенький – аппетитный…», «Баклажаны с луком…»).
Попробуем?
- Баклажаны нарежем кружочками, опустим в миску с холодной подсоленной водой. Подержав там несколько минут, вынем, обсушим бумажным полотенцем. Обмакнем кружочки баклажанов в муку или крахмал (это необходимо сделать, чтобы избежать излишнего впитывания масла) обжарим с двух сторон.
- Нарежем репчатый лук мелким кубиком, обжарим на оставшемся от жарки баклажанов масле.
- Спелые помидоры разрежем на половинки. Натрем их на терке, удалив шкурки. Зальем томатную массу в поджаренный лук. Добавим итальянские травы: базилик, тимьян, розмарин (можно сушеные). Подсолим, потушим недолго.
- Отдельно обжарим на сковороде мясной фарш с луком, поперчим, добавим щепотку соли.
- Пармезан или любой твердый сыр натрем на терке.
Теперь будем собирать лазанью.
- Форму для запекания выстелим пергаментом, смажем его растительным маслом.
- На дно формы уложим слой из кружочков баклажанов. Покроем их фаршем. Зальем томатной массой. Присыплем пармезаном.
- Дальше – снова слой: баклажаны, фарш, соус, сыр. Последним слоем пусть будут кружочки баклажанов. Для красоты.
- И финальный аккорд. Взобьем в мисочке яйца, добавив соль, черный перец и ложку муки. Мука нужна, чтобы готовая лазанья получилась плотной и хорошо резалась на порционные кусочки.
- Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
Как только на поверхности запеканки появится глянцевая румяная корочка, можно считать, что блюдо готово.
Бюджетное и изысканное одновременно оно подойдет и для обыденного ужина, и для праздничного угощения.
Готовьте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- баклажаны крупные – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры средние – 4 шт.;
- фарш мясной – 500 гр.;
- пармезан – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- итальянские травы;
- мука – 1 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растит. для жарки.