Основной фокус — на свежие, сезонные продукты и маринады, которые раскрывают вкус.
Вот сбалансированное и элегантное меню, которое легко транспортировать и собирать на месте.
---
### **Меню для искушенного пикника «5 на 5»**
**Расчет на 5 человек. Общая стоимость выйдет демократичной, особенно если готовить самим.**
#### **1. Закуска: Рулетики из лаваша с творожным сыром и овощами**
* **Вес: ~800 г (160 г на персону)**
* **Способ приготовления:**
* 2 больших листа армянского лаваша смазать тонким слоем творожного сыра (например, «Альметте» с зеленью или просто смешать творог со сметаной, солью и укропом).
* Выложить на лист тонкие полоски слайсов из слабосоленой семги или форели (150 г).
* Сверху равномерно распределить тонко нашинкованный свежий огурец (1 шт., ~150 г), рукколу (50 г) и немного красного лука, нарезанного полукольцами (половина маленькой луковицы).
* Плотно свернуть лаваш в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь), чтобы он пропитался и не разворачивался.
* Перед выездом нарезать на порционные рулетики толщиной 3-4 см. Перевозить в контейнере.
#### **2. Салат: Киноа с обжаренными цукини и лимонной заправкой**
* **Вес: ~900 г (180 г на персону)**
* **Способ приготовления:**
* 200 г киноа тщательно промыть, отварить согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, остудить.
* 2 средних цукини (около 400 г) нарезать кубиками 1,5 см. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистых краев, посолить, поперчить. Дать остыть.
* Для заправки смешать сок 1 лимона, 3 ст.л. оливкового масла, щепотку зиры, соль и перечер.
* Соединить киноа, цукини, горсть рубленой мяты (20 г) и заправку. Аккуратно перемешать. Хранить и перевозить в герметичном контейнере. Этот салат не течет и не портится от заправки.
#### **3. Основное блюдо: Куриные бедра в медово-горчичном маринаде**
* **Вес: ~1000 г (200 г на персону — 1 бедро)**
* **Способ приготовления:**
* 5 куриных бедер (около 1 кг) промыть, обсушить.
* Приготовить маринад: смешать 3 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока (продавить), черный перец.
* Хорошо обмазать бедра маринадом, сложить в пакет или контейнер и мариновать в холодильнике от 4 часов до ночи.
* Запечь в духовке при 200°C на противне до румяной корочки и полной готовности (около 40-45 минут). Дать полностью остыть.
* Перевозить в контейнере. Подавать комнатной температуры. Это блюдо очень сочное и ароматное даже холодным.
#### **4. Хлеб и соус: Домашние чиабатты с травами и соус Песто**
* **Вес: 2 буханки чиабатты (~400 г), песто — 150 г**
* **Способ приготовления:**
* Купить готовую чиабатту или любой хороший хлеб с хрустящей корочкой (багет, нарезной «Бородинский»).
* Для эксклюзива: разрезать чиабатту пополам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сушеным орегано и чесноком, слегка подогреть в духовке до хрустящей корочки.
* Соус песто можно купить готовый или сделать самому: в блендере измельчить пучок базилика (50 г), 30 г кедровых орехов (или грецких), 30 г пармезана, 1 зубчик чеснока, постепенно вливая 100-120 мл оливкового масла. Посолить.
* Перевозить хлеб целым, нарезать на месте. Песто — в маленькой банке с крышкой.
#### **5. Десерт: Белые персики/нектарины на гриле с маскарпоне и медом**
* **Вес: ~600 г (120 г на персону)**
* **Способ приготовления:**
* 4-5 спелых, но упругих белых персика или нектарина (около 500 г) разрезать пополам, удалить косточку.
* **На месте, на мангале/гриле:** быстро обжарить половинки на решетке с двух сторон до ярких полос от углей (2-3 минуты с каждой стороны). Жар подчеркнет сладость и аромат.
* **Дома (альтернатива):** если гриля не будет, просто нарезать их дольками и сбрызнуть лимонным соком.
* Подавать: на обжаренный фрукт выложить шарик маскарпоне (250 г на всех), полить жидким медом (50 г) и посыпать рубленым жареным миндалем (30 г).
* Фрукты и орехи везти в контейнерах, маскарпоне и мед — в отдельных баночках. Собирать десерт непосредственно перед подачей.
---
### **Чек-лист для сборки:**
* **Посуда:** Контейнеры разного размера с крышками, маленькие банки для соусов, разделители.
* **Сервировка:** Деревянная доска для нарезки хлеба и сыра, складные тарелки, приборы (ножи, вилки), салфетки бумажные и тканевые.
* **Напитки:** Бутылка белого вина (отлично подойдет Совинь Блан или Пино Гриджио) или холодный крафтовый лимонад в термосе.
* **Не забыть:** Угли, мангал/гриль, средства для розжига, одноразовые полотенца, пакеты для мусора.
Это меню кажется простым, но сочетание текстур (хрустящий хлеб, нежный маскарпоне, сочное мясо) и ярких, свежих вкусов (лимон, мята, песто) создаст настоящее ресторанное ощущение на природе. Приятного аппетита