Известно, что наличие полезных свойств в продукте зависит от способа его приготовления. А что можно сказать о грибах? Ведь сейчас самая пора грибных заготовок на зиму.
Гастроэнтерологи называют сушеные грибы лучшими. Такое утверждение объясняется тем, что в жареных и вареных грибах почти нет полезных свойств, а в маринованных и соленых содержится такое большое количество соли, что это может привести к задержке жидкости в организме.
Если вам хочется извлечь из грибов максимальную пользу, выбирайте сушеные. В процессе сушки они сохраняют все витамины и микроэлементы. Сушеные грибы пригодятся при приготовлении многих вкусных блюд. Нужно только следить за объемом порций, ведь сушеные грибы гораздо калорийнее, чем другие.
Как сушить грибы? Благодаря этой статье вы узнаете 7 проверенных способов.
Сушка грибов – с чего начать?
Есть много сторонников теории о том, что грибы перед сушкой мыть нельзя, допустима только очистка. Если вы планируете пропустить этап мытья, очень хорошо почистите грибы щеткой или тряпкой. Следующий шаг – нарезка грибов. Теперь мы подходим к самому процессу.
Как сушить грибы? Вы можете сделать это на открытом воздухе, нанизав на нитку или шнурок, в традиционной сушилке, духовке, на батарее или в холодильнике. Микроволновая сушка также является быстрой альтернативой, но рекомендуется только в исключительных случаях.
Сушка грибов в духовке
Один из самых популярных способов засушить грибы – сделать это в духовке. Это определенно не сложно. Однако вы должны выбрать правильную температуру, иначе вы сожжете свой лесной урожай. Лучше всего установить духовку примерно на 40-50 градусов по Цельсию и включить циркуляцию горячего воздуха. Самое главное, регулярно проверяйте, чтобы ничего не подгорело. Вы также можете время от времени открывать дверцу духовки, чтобы вода испарилась.
Сушка грибов в сушилке
Пищевая сушилка также идеально подходит для сушки. Как сушить грибы в сушилке? В каждой из них есть специальные перфорированные сита, на которые вы кладете продукты. Затем выставляете нужную температуру (около 60-70 градусов Цельсия) и ждете, переворачивая грибы каждые 2-3 часа. Время приготовления обычно составляет 4-6 часов. Преимуществом сушилок является многоуровневость, благодаря которой вы можете одновременно сушить большое количество грибов. Сам процесс тоже равномерный, потому что теплый воздух достигает каждого слоя.
Сушеные грибы на нитке
Один из самых распространенных способов — нанизывание грибов иголкой на толстую нить, желательно на канитель. Концы нужно завязать, а получившийся «хвост» подвесить над источником тепла или в солнечном и проветриваемом месте, на улице и даже на балконе. В этом случае процесс сушки очень длительный и зависит от погодных условий и влажности воздуха. Не забывайте защищать грибы от дождя или повышенной влажности, а также не вешайте их на ночь.
Сушка грибов на солнце
Сушка грибов на солнце – самый естественный способ. Разложите их в саду, используя газету, бумагу, сетку или просто стол или камни — так вы выставите экземпляры на солнце и ветер. Такая сушка обеспечивает неповторимый аромат и вкус, но ее недостатком является длительный процесс, занимающий несколько дней . Метод не несет риска ожога грибов, но не забывайте защищать грибы от насекомых и время от времени переворачивать их.
Как сушить грибы на батарее?
Сушка грибов на батарее – еще один простой способ. Все, что вам нужно сделать, это расстелить проколотую бумагу на радиаторе и разместить на ней грибы . Перфорация облегчит поток теплого воздуха и обеспечит равномерное высыхание. Грибы можно разложить или нанизать на шпажки – в последнем варианте их будет удобнее переворачивать. Здесь тоже необходима правильная температура, не превышающая 50 градусов.
Сушеные грибы… в холодильнике
Удивительный, но действенный способ засушить грибы – разложить их на бумаге и убрать в холодильник, чтобы они не касались друг друга или холодных стенок. Такая сушка обычно занимает несколько дней, так же как и использование солнца и ветра. Процесс ускоряется, если поместить осушитель в холодильник.
Как сушить грибы в микроволновке?
Довольно интригующим, но и имеющим немало сторонников способом сушки является использование микроволновой печи. Грибы неоднократно подвергают несколько минутным сеансам низкотемпературного прогрева при средней мощности. Открывайте дверь между сеансами, чтобы выпустить пар. Этот процесс состоит из предварительного приготовления с последующей сушкой. Однако это очень негативно сказывается на вкусе и аромате грибов, поэтому является лишь экстренным решением.
Как часто вы сушите грибы? У вас есть любимый метод? Самое главное для вас – это время приготовления сушеных грибов, или вы ориентируетесь в первую очередь на неповторимый аромат? Поделитесь своими мыслями в комментариях!
Ну, и, конечно же, как всегда, приветствуются лайки и подписки!