Необычный, очень насыщенный вкус маринада и куркума - вот главные секреты этой заготовки из огурцов на зиму.
Ингредиенты:
1 кг огурцов
100 гр. красного лука
20 гр. соли
120 гр. сахара
70 мл 6%-го уксуса
100 мл воды
2 столовые ложки зерен горчицы
1\2 чайной ложки молотой куркумы
Как готовить:
Огурцы вымочить 2 часа в холодной воде, нарезать кружочками или тонкими ломтиками толщиной не более 0,5 см.
Переложить огурцы в казан.
Красный почистить, вымыть и лук режем крупными полукольцами. И добавляем к огурцам.
В казан к овощам всыпаем соль, сахар, куркуму и зерна горчицы.
Перемешиваем. Оставляем на 10 минут.
Затем вливаем уксус и воду. Снова перемешиваем, закрываем крышкой посуду и даем им пропитаться маринадом минут 10-15, чтобы огурцы немного размякли под воздействием соли и сахара с уксусом.
Поставить казан на огонь и довести до кипения. После закипания варим примерно 10 минут.
Как только огурцы поменяют цвет, можно выключать плиту и раскладывать салат в банки.
Сначала распределяем огурцы, а затем сверху заливаем кипящим рассолом. Иногда сюда же рекомендуют вливать по 1-2 ст. л. растительного масла.
Герметично закрываем банки горячими крышками. Переворачиваем вверх дном. Укрываем чем-то теплым на 12 часов.
Хранить в прохладном месте.
Через 1,5 месяца огурчики промаринуются окончательно и у вас получатся те самые пикули, что будете применять вот так:
Или так:
Приятного вам аппетита и удачных заготовок из огурцов на зиму!