Вино - это культура! Пиво - это субкультура!
И если вы хоть раз получали удовольствие не от градуса, а от вкуса, то вы уже наш. Будем говорить о пиве так, как будто это важно. Потому что, чёрт возьми, это важно🍻 И, как говорил классик: «На меня глядит игриво… пиво, пиво, пиво, пиво».
Ну что ж, не будем отводить взгляд. Давайте поговорим о нём - простом, разном и неожиданно интересном.
Пивная перекличка: что варят, где пенится и куда катится бочонок.
Знатоки пенного! Знаете, что нынче в моде не просто “пивко попить”, а разбираться в стилях, нюансах, да ещё и поддерживать местного крафтового варя? Да, те времена, когда выбор стоял между “светлым” и “ещё светлее”, медленно уходят в пену истории.
Что сейчас модно?
IPA всё ещё жив. И не просто жив, а бодр, как с первой варки: горький, ароматный, с цитрусами, хвоей и прочими тропическими делами. Но! Люди устают. Хочется чего-то питьевого, чтобы не “по бороде дало”, а мягко скатилось в разговор. Поэтому набирают силу лагеры, но не те, что из сетевого супермаркета, а крафтовые, живые, насыщенные, с характером. Плюс в моде кисляки - берлинер вайсы, гозе, с фруктами, с солью. Летом они как поцелуи из морозилки освежают и радуют.
А что у нас, в России-матушке?
Крафтовое пиво у нас это уже не просто хобби бородатых энтузиастов в гараже. Это - сцена. Своими героями, своими фестивалями и даже своими мемами.
Есть условная “святая троица” крафта - AF Brew, Zagovor, Salden’s - они стабильно держат качество, выпускают интересное, экспериментируют. Но! За ними тянется целый эшелон интересных, бодрых пивоварен: Jaws, Knightberg, Stamm, Konix, XP Brew, Volkov, Zarechye и ещё с десяток-другой, которые умеют, могут и делают.
Более того, на юге (Краснодар, Ставрополь, Ростов) начинают появляться пивоварни при винодельнях - играют со стилями, терруаром и даже винными дрожжами. Пошло брожение, так сказать.
Качество?
Не без грехов, конечно. Некоторые гонятся за хайпом, не выбродили - уже в банке. Где-то страдает санитария, где-то технологии. Но в целом рост виден. Уже не только варим, но и следим за стабильностью, за логистикой, за температурой на полке. Приятно!
Мировые тренды?
Во-первых, нулевки. Алко - out, вкус - in. Безалкогольное пиво перестало быть пародией на настоящее. Делают достойно, умно, и, главное, вкусно. Во-вторых, локальность: “Мы - деревня в Баварии, и у нас своя хмелевая вода” звучит как бренд. То же самое и у нас: Курск варит Курску, Калуга - Калуге, и пьют своё с удовольствием. Ну и в-третьих, экология: возвратные бутылки, переработка, солнечные панели и т.п. Пить и спасать планету вот это уже достойная цель.
Так что, друзья мои, если стоите у холодильника в магазине и думаете “что бы взять”, смотрите на малых, смелых и местных. Им ваши 150 рублей нужнее, а вы, скорее всего, откроете для себя совсем другое пиво - не “под футбол”, а под впечатление!
До следующей пенной главы. Ваш, слегка охмелевший, сомелье)))
Где говорят про алкоголь с умом, шуткой и уважением к бокалу? Правильно в моём телеграм-канале. Про культуру пития без занудства, про вино, пиво и крепкое с душой. Подписывайтесь, не тяните, налито уже!