Очень вкусный яблочный десерт.
Печёные яблоки в карамели на тонком песочном тесте, ммм... очень вкусно!
Ингредиенты:
- мука: 1 стакан (160 г.),
- желток: 1 шт.,
- сливочное масло: 170 г. (120 г. в тесто, 50 г. на яблоки),
- сахар: 1 стакан (200 г.),
- яблоки: 1 кг.
Как готовить.
1. Сначала тесто. Смешайте муку и щепотку соли. Положите 120 г. сливочного масла, перемешайте до состояния крошки. Добавьте желток, перемешайте. И одну столовую ложку холодной воды. Быстро перемешайте, уберите пока тесто в холодильник.
2. Теперь яблоки. Их нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
Нарежьте очищенные яблоки на дольки, положите в форму для пирога. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Яблоки можно ещё посыпать корицей.
Форма для пирога должна быть герметичной, разъёмная не подойдёт.
3. Карамель. Это самый сложный этап, потому что карамель может повести себя капризно. Чтобы этого избежать, я добавляю в сахар воду.
Итак, насыпьте сахар в ковшик, добавьте немного воды, чтобы весь сахар стал мокрым. Поставьте на средне-сильный огонь. Мешать не нужно. Дождитесь, когда сахар начнёт коричневеть. Выключите огонь.
4. Залейте яблоки карамелью.
Раскатайте тесто и плотно накройте им яблоки. Края теста подверните внутрь. Сделайте несколько проколов вилкой.
5. Выпекайте в разогретой духовке при 200С около 30 минут. Тесто должно подрумяниться.
Готовый пирог немного остудите.
Накройте пирог блюдом и переверните его, чтобы тесто оказалось внизу, а яблоки сверху.
Ну очень вкусный пирог из яблок готов!
Тарт Татэн также готовят и на слоёном тесте, тоже очень вкусно!
P.s. ШустрУжин теперь в телеграм, добро пожаловать!