Возраст - это всё же не только физиология, но и необратимые процессы в сознании. Я, например, в 49 лет вдруг между круизом на теплоходе и установкой теплицы в саду выбрала второе. Вот правда: забронировала путешествие по Каме и Волге на теплоходе "Козьма Минин", а потом решила, что хочу свою теплицу наконец и выращивать в ней всё, что моей душе угодно. Отменила заплыв, типа это пенсионерское занятие (ага, а помидоры растить - вообще нет). И посвятила лето выращиванию овощей в избушке 3*6 из поликарбоната.
Второй год снимаю урожай, потом его перерабатываю. Вообще у меня в отношении заготовок установка такая: никаких "интересных рецептиков", делаю только то, что реально будем есть, и в количестве, которое съестся точно. Ежегодно мариную огурцы для всех , варю чуть-чуть лечо для себя, делаю кабачковую икру, как в моём детстве, себе и одному сыну, и всё. Варенье и компоты не варим, ягоды морозим, яблоки сушим. Так у нас есть всякое нужное на зиму, а время не тратим.
В этом году помидоров у нас много, больше, чем в прошлом. И у меня добавились ещё рецепты по их переработке. К примеру, я нашла рецепт томатной пасты с минимальным количеством телодвижений и опробовала его.
Берём полтора килограмма помидор, измельчаем их в мясорубке и ставим на огонь уваривать. В процессе варки опускаем в кастрюлю ... сито. С его помощью собираем выделяющийся томатный сок без мякоти. Прям черпаем сок из сита поварёшкой или ложкой, как удобней. Чем больше соберёте сока, тем гуще будет паста.
Я так за время варки из полуторалитровой кастрюльки "насобирала" 800 мл сока. Убрала его в холодильник, а на следующий день вскипятила, добавила сахара и соли по вкусу и законсервировала в нём маленькие помидорки. Получилось одна литровая банка и две по 0, 7л. (вышло бы и все три литровых, но у меня не было тары, и сок я попросту допила с удовольствием)).
Варить помидоры на пасту нужно минут 40. Потом пробиваем массу блендером (модное слово, я недавно только с ним ознакомилась) и добавляем чайную ложку соли. Самые дотошные хозяюшки, пожалуй, должны на следующем этапе протереть получившееся через сито, чтобы убрать семечки. Я - не дотошная, рассудила так: если я при готовке добавляю помидор, в нём тоже есть семена, я их не убираю. Поэтому мне семечки в домашней пасте не помешают. Но для эстетики или ради принципа - заморочьтесь, будет лучше. И после кипятим пасту (с семечками или без) ещё минут 5-10 и, например, кладём в стерилизованные баночки с кипячёными крышками, закатываем или завинчиваем и укутываем до полного остывания.
Кстати, есть кто-то как я, кто не знал раньше, что банки с винтовой крышкой для остывания под одеялами не надо переворачивать? Они из-за этого потом плохо открываются самостоятельно. Проверила нынче на кетчупе. Поставила вверх крышкой, сегодня открыла, как магазинную. Про кетчуп , возможно, тоже потом расскажу.
А пасту я решила заморозить, разложила в зип-пакетики по паре столовых ложек и убрала в морозилку. Думаю, будет норм, помидоры же я морожу, потом в пицце или на отбивных они прекрасны.
Вот такой ленивый быстрый рецепт. Из почти двух килограммов помидор вышло около двух стаканов пасты (это с семечками, а если их удалять - будет меньше, конечно). Пробуйте, испытано мной!)
Всех люблю, ваша Оптимистка 40+
Подписывайтесь на мой канал: https://dzen.ru/id/65c3b5d385554d0152aec441
Читайте и другие мои статьи: