Вяленые сливы с чесноком и травами

Непередаваемый вкус!

Это не просто закуска, а маленький ритуал наслаждения.

Вяленая слива с чесноком, травами и цедрой апельсина.

Ищете необычную, изысканную закуску, которая удивит гостей и дополнит сырную тарелку, мясо или брускетту?
Эти вяленые сливы с чесноком и травами — настоящая магия вкуса! Сладковатая глубина сливы, пикантность чеснока, небольшая острота жгучего перца и аромат прованских трав создают идеальный баланс.
Просто, элегантно и беспроигрышно.

Ингредиенты

Слива свежая (у меня был чернослив) - на три лотка дегидратора мне понадобилось ~ 2 кг некрупных слив
Масло оливковое без сильного запаха или подсолнечное
Чеснок - 4 зубчика
Острый перец - 2 шт
Сухие Итальянские травы или Прованские, или любые ваши любимые травы.

И ещё добавьте 2 секретных ингредиента:
- сушеная цедра апельсина
- щепотка сушеной мяты

Приготовление

Сливу помойте, разрежьте на половинки, удалите косточки.
Разложите сливы на лотке дегидратора вверх срезом и посыпьте травами.
Сушить сливу примерно 5 часов при 70 градусах. Сливам нужна довольно высокая температура, чтобы снаружи они подсохли, а внутри сохранилась влага.

Тут у меня два вида трав, пометила :))

Вяленые сливы потрясающе пахнут. Когда слива подвялилась, готовим другие ингредиенты. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами. Перец помыть и нарезать кружочками. 
Теперь собираем всё в баночки (банки и крышки я стерилизую)
Выкладываем в банки чеснок, сливу, перец и так несколько слоев чуть утрамбовывая - до плечиков банки.

Вяленая слива с чесноком, травами и халапеньо

Сверху присыпаю щепоткой мяты и 1 ч.л сушеной цедры апельсина (тонкую цедру я срезала ножом для чистки картофеля, нарезала небольшими полосками и сушила в дегидраторе вместе со сливой).

Вяленая слива с чесноком, травами, цедрой апельсина и мятой.

Теперь для заливки приготовим масло.
В ковшик с толстым дном налить масло и положить немного сухих трав, доводим масло до сильно горячего состояния, практически до кипения. Далее это масло залейте в банки со сливой, оно будет немного шипеть, как бы обжаривая продукты.
Масло должно полностью покрыть содержимое банки, закройте крышкой и дайте остыть.

Обязательно сделайте сливы!

Кстати, о масле!
Если вдруг вы подумали, что масло жалко, куда его девать потом, то даже не сомневайтесь, масло идеально подходит как к брускетам, так и в свежие салаты.
Масло получается вкусное и ароматное от чеснока, трав и сливы!

Приятного аппетита!