3 интересных варианта. Для приготовления подходит говяжья, куриная или свиная печень. Дополняю печень овощами, соусами и получаются интересные закуски. Покажу блюда на примере говяжьей печени. Это очень сочно и вкусно!
1. Закуска из печени со свежими овощами. Это блюдо можно называть и салатом. Говяжью печень (200 г) варим в подсоленной воде 20 минут и остужаем. Печень нарезаем тонкой соломкой и выкладываем в миску.
Сладкий перец (1/2 шт.) нарезаем соломкой.
Морковь (1/2 шт.) измельчаем соломкой на терке для корейской моркови. Репчатый красный лук (1 небольшая луковица) нарезаем перьями, чеснок (1 зубчик) мелко.
Поливаем соком лимона (2 ст. л.), растительным маслом (3 ст. л., рафинированное подсолнечное), посыпаем солью и молотым перцем (у меня острая смесь перцев). Добавляем мелко нарезанную петрушку (3 веточки), можно заменить на кинзу.
Хорошо перемешиваем. Перед подачей на стол лучше дать настояться в холодильнике 20-30 минут.
Сочные хрустящие овощи, нежная печень, легкая кислинка от лимонного сока и острота от смеси перцев и чеснока - это очень вкусно!
2. Закуска из говяжьей печени с огуречным соусом. В миску выкладываем сметану (250 г), мелко натертый чеснок (3 зубчика), крупно натертые соленые огурцы (2 шт.), нарезанный укроп и молотый перец. Перемешивем и отправляем в холодильник. Ссылку на рецепт домашних соленых огурцов даю в конце.
Печень (700 г) очищаем от пленок, нарезаем на средние куски и отвариваем в подсоленной воде с добавлением лука и специй 20 минут. Остужаем.
Дно тарелки смазываем соусом. Печень нарезаем на не очень тонкие кусочки. Размещаем слой из печени. И продолажем собирать: соус, печень, соус, печень. соус.
Готовую закуску из печени настаиваем в холодильнике минимум 30 минут. Посыпаем зеленью и подаем. За счет соуса из сметаны, огурцов и чеснока закуска получается сочная, ароматная и очень вкусная. Закуску можно готовить из любой печени.
3. Сочная закуска из печени и маринованного лука. У говяжьей печени (800 г) удаляем пленку, разрезаем на большие куски и варим в подсоленной воде около 30 минут. Остужаем. Нарезаем брусочками и выкладываем на дно сервировочного блюда или большой тарелки.
Репчатый красный лук (350 г) нарезаем перьями, немного солим, поливаем соком лимона (1/3 шт.) и перемешиваем (оставляем мариноваться, пока готовим печень). Маринованным луком закрываем печень.
В стакан с носиком (у меня мерный стакан) выкладываем майонез (10 ст. л.), перчим, добавляем бульон, в котором варилась печень. Должна получиться смесь по консистенции, как жидкая сметана.
Заливаем смесью печень с луком. Накрываем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. За это время печень пропитается смесью и станет очень вкусной.
Готовую закуску посыпаем зеленью и подаем на стол. Нежная печень, хрустящий кисленький лук в майонезном соусе – это сочно и вкусно!
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Очень хрустящие! Соленые огурцы в банках, как бочковые (рецепт проверен годами)