Татарская выпечка - это всегда что-то с чем-то! И традиционные лепёшки кыстыбый - не исключение. Очень вкусно, но их приготовление требует много времени, в основном потому, что по рецепту сначала нужно замесить крутое пресное тесто, а затем раскатать тончайшие лепёшки и испечь их на сухой сковороде. В результате всех усилий получается тот же тонкий лаваш, и рецептом его приготовления я уже делилась:
Но что делать, если времени на возню с тестом нет, а вкусного хочется? В таких случаях использую готовый лаваш, и "альтернативный" кыстыбый ни внешне, ни на вкус не отличается от оригинального:
На 4 шт. нужно:
- тонкий лаваш 2 листа
- картошка 500 г
- чеснок 1 зубчик
- лавровый лист 1 шт.
- луковица средняя 1 шт.
- молоко 100 мл
- масло сливочное 40 г
- соль 1 ч.л.
- масло для жарки
- зелень, сыр по желанию
Готовим:
Для начала, приготовим начинку. Для этого нужно сварить обычное картофельное пюре. Готовьте его по своему любимому рецепту или так: картошку чистим, режем на части, заливаем водой вровень, добавляем соль, очищенный зубчик чеснока и лавровый лист (я его не добавляю, мы не любим). Доводим до кипения, уменьшаем огонь до умеренного кипения и варим до мягкости картофеля. Убираем лавровый лист, добавляем сливочное масло и горячее молоко, разминаем толкушкой.
Обжариваем до золотистого цвета измельчённый лук и добавляем в пюре:
По желанию, можно добавить зелень и/или тёртый сыр, хотя эти добавки не входят в традиционный рецепт. Сегодня я добавляю щепотку своей любимой приправы:
Из лаваша нужно вырезать круглые лепёшки. В качестве шаблона удобно использовать тарелку. Но убедитесь, что она как раз помещается в вашу сковороду. Намечаем круг остриём ножа:
Затем убираем тарелку и вырезаем ножницами намеченный круг:
Из одного листа лаваша обычно удаётся выкроить две лепёшки:
Обрезки лаваша, конечно же, не выбрасываем, а убираем в пакет, чтобы не высохли. Из них вполне можно приготовить ещё что-нибудь. Предлагайте в комментариях ваши идеи, а свой вариант опубликую в ближайшее время 👩🍳
Но, вернёмся к нашим бара... кыстыбыям 😁
На половину лепёшки намазываем примерно 1/4 начинки и накрываем второй половиной, прижимаем:
Формируем так все кыстыбыи:
Можно сделать такие заготовки заранее и доготовить их чуть позже:
Обжариваем до золотистой корочки на небольшом количестве масла для жарки. Масло можно использовать топлёное сливочное или, как у меня, растительное:
Так должно получиться:
Подаём немедленно, пока корочка хрустящая 🤗:
Классическая начинка для лепёшек кыстыбый - картофель. Но у меня есть рецепт похожих лепёшек с сыром:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳