Заливная рыба это такое классное праздничное блюдо. Обычно его готовят на Новый год или на какие-нибудь семейные застолья. Выглядит оно круто: прозрачный холодец, яркие овощи, а сама рыбка – просто объедение.
Короче, вот что нужно:
Рыба (берите судака, щуку, карпа или даже лосося) – примерно килограмм-кило двесте
Морковка – одна-две штуки
Луковица – одна
Лаврушка – парочка листиков
Перец горошком – штук 6-8
Желатин – грамм 25-30 (это пакетик)
Яйца – две штуки
Укроп с петрушкой – для красоты
Половинка лимона
Соль – как обычно, по вкусу
Как делать:
Сначала рыбу.
Почистите ее от чешуи, уберите всё лишнее. Голову и хвост не выбрасывайте – они для бульона. Отделите филе от костей.
Теперь бульон.
В кастрюлю – голову, хвост, кости, морковку, лук, лаврушку, перец и немного соли. Залейте это всё водой (где-то полтора литра) и варите на маленьком огне минут 40-50, не забывайте снимать пену.
Потом – филе.
Минут за 15 до конца добавьте в бульон филе рыбы. Главное, чтобы оно не разварилось. Аккуратно вытащите рыбу и овощи. Сам бульон процедите через марлю.
Дальше – желе.
В тёплом бульоне разведите желатин (как на упаковке написано). Попробуйте, чтобы соли хватало.
Собираем блюдо.
В какую-нибудь форму или глубокую тарелку положите кусочки рыбы. Сверху – кружочки моркови, дольки яйца, лимончики и зелень.
Заливаем всё это бульоном с желатином. И в холодильник часов на 6-8, чтобы всё застыло.
Как подавать:
Нарежьте заливную рыбу на кусочки и подавайте. Отлично зайдет с хреном и лимонным соком или с горчичным соусом.