Фаршированная рыбка – это тема! Часто её на праздники готовят, чтобы своих порадовать, ну или гостей удивить чем-то необычным. Получается очень вкусно, выглядит празднично, и вкус у рыбы совсем другой.
Короче, что надо:
Рыба (щука, карп или судак) – одну, примерно полтора-два кило
Лук – две-три штуки
Белый хлеб – пару кусков
Молоко – примерно грамм сто
Яйцо – одно
Масло сливочное – грамм 30-40
Морковка – одна
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль и перец – по вкусу
Масло подсолнечное – чтобы жарить
Как это делается:
Готовим рыбу
Чистим, потрошим. Жабры надо аккуратно убрать. Режем брюхо и отделяем кожу от мяса, смотри, не порви (она нам ещё пригодится). Кости и хребет пока не трогаем – из них бульон сварим.
Фарш
Мякоть рыбы перемалываем в мясорубке вместе с хлебом (его сначала в молоке вымочи) и луком. Туда же яйцо, мягкое масло, солим и перчим. Фарш должен как один большой кусок получиться, мягкий.
Начиняем
Аккуратно напихиваем кожу фаршем, но не очень плотно, а то лопнет. Брюшко зашиваем нитками или скрепляем зубочистками.
Жарим или запекаем
Обычно рыбку сначала немножко обжаривают на сковородке, чтобы корочка была, а потом в духовке до готовности доводят (минут тридцать при 180 градусах).
Или можно сразу в духовку засунуть, на противень вместе с кружочками морковки и лука положить, и маслом чуть-чуть полить.
Подаём
Фаршированную рыбу подаём целиком, украшаем лимоном, зеленью и овощами. К ней хорошо картофельное пюре или простой салат из овощей.
Секрет: в фарш можно немного грибов, изюма или грецких орехов добавить – вообще класс будет!