В августе проходил фестиваль «Калитка» в Тверской области, я ездила на него.
Калитки — традиционные открытые пирожки из ржаного пресного теста с разными начинками, характерные для кухни финно-угорских народов, в частности карелов и вепсов. Название, вероятно, связано с древнеславянским словом «калита», что означало небольшой мешочек или кошелёк, из-за формы пирожков, похожей на мешочек.
Как я писала ранее, что ездила на фестиваль «Калитка». И сфоткала рецепты про приготовлению разных пирогов финно-угорских народов: калитка, перепечи, пирги, писикунчики с пистиками, кургоня, шаньги, сульчины, ржаные лепешки на крови.
Все это пироги финно-угорских народов.
Пирги — традиционная выпечка вепсов, тонкие хрустящие лепёшки. Бывают повседневными и праздничными, обрядовыми. Повседневные готовятся с начинкой из каши, а обрядовые — с мёдом или сахаром.
ПИРГИ, рецепт.
Перепечи — национальное блюдо удмуртской кухни, открытые пирожки из пресного ржаного теста с разнообразными начинками.
ПЕРЕПЕЧИ, рецепт
Посикунчики коми-пермяцкие с пистиками» — это маленькие жареные пирожки с начинкой из молодых побегов полевого хвоща (пистиков)
ПОСИКУНЧИКИ С ПИСТИКАМИ, рецепт
«Кургоня» (рус. «мокшанская ватрушка») — фестиваль национальной культуры, который проводится в Рузаевском районе Мордовии ежегодно в последнее воскресенье августа
КУРГОНЯ, рецепт
Шаньги — круглые открытые пирожки-коржики с несладкой начинкой, обычно картофельной. По внешнему виду напоминают ватрушки.
ШАНЬГИ, рецепт
Сульчины — это традиционное блюдо карельской кухни, тонкие круглые блинчики из ржаной муки. Чаще всего их подают с начинками или соусами, как сладкими, так и солёными.
СУЛЬЧИНЫ, рецепт
РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КРОВИ, рецепт
Вот такие рецепты пирогов, о некоторых я даже не слышала.
Друзья, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии.
Спасибо, что вы со мной, а я с вами.