Консервирование – моя страсть. Я провожу долгие вечера на кухне, закатывая самые разные овощи. Получается так вкусно, что иногда сложно сдержаться и не съесть всю банку сразу. Сегодня расскажу вам, как делаю жареный перец на зиму: маринованный, в масле, с чесноком. Из всех способов заготовить перец на зиму выделяю именно этот.
Рецепт – просто чудо! Во-первых, такая заготовка не требует стерилизации, во-вторых, приготовленный таким образом перец можно есть уже на следующий день, в-третьих, это очень вкусное блюдо, которое к тому же еще и очень быстро готовится.
Совет! Для консервации перца лучше всего брать тару объемом 1 литр. В банку помещается 12-13 штук — выбирайте небольшой перец, желательно разноцветный.
Есть несколько хитростей, как правильно обжарить перец, чтобы он уменьшился в объёме, но не лопнул... Делаю в перце несколько отверстий зубочисткой. Всё просто!
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Продуктов беру на баночку объемом 1 литр. Перчика понадобится 11-12 шт среднего размера.
Перец хорошо промываю. Слишком длинные хвостики обрезаю, но очищать от плодоножек и семян не надо. Каждую перчинку проткну зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась при жарке.
Выкладываю перец в сковороду с разогретым растительным маслом, накрываю крышкой и жарю до подрумянивания перца со всех сторон на среднем огне под крышкой. Снимайте крышку осторожно, аккуратно. Ни в коем случае не переворачивайте ее, так как выделившийся конденсат попадет в раскаленное масло, и вы можете получить ожог! Перец выделяет сок и будет много брызг. Обратите внимание, что мы не очищаем перец от плодоножки и семян. Зимой, не спеша, не обжигаясь сделаем это.
Вот таким аппетитным получился перчик.
Когда весь перец обжарен, складываю его в банки, перекладывая слои чесноком. Можно также положить пару веточек петрушки или острый перец.
Такой перец можно готовить не только на зиму. Если сложить его в контейнер, например, всё добавить, то на следующий день с удовольствием съедите его. Уверенна, что после пробы захотите приготовить его на зиму. Заодно и подкорректируйте под свой вкус. Вообще то, всегда советую так делать, на пробу. Поймёте надо ли вам это, да и вкус отрегулируете, он же у всех разный.
А дальше, прямо в банку кладу соль, сахар и уксус. Соль 1 ч.л (с небольшой горкой), сахар - 2 ст.л (с небольшой горкой), уксуса 9% - 40 мл. Это на мой вкус!
Заливаю кипятком, слегка придавливаю перец при помощи ложки. Этим я удаляю весь оставшийся воздух! Доливаю кипятка. Вода должна доходить до самого верха горлышка.
Закатываю банку. Слегка покачаю её, чтобы растворить соль и сахар. Можно, конечно, приготовить маринад отдельно, а затем залить его в банки. Но это дольше, напрасный труд.
Перевернуть банку вверх дном, укутать и оставить в таком положении пару часов. Всё готово!
Посмотреть и послушать, как готовлю такой перец можно здесь 👇
Заготовка простая, потому что не требует стерилизации. Ну, а за аромат и вкус он надолго поселился в нашем меню.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Перец сладкий - 11-12 шт (среднего размера)
Соль - 1 ч.л (с небольшой горкой)
Сахар - 2 ст.л (с небольшой горкой)
Уксус 9% - 40 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное для жарки
Вода (кипяток) - сколько войдёт в банку с перцем
Приходите ещё! Всего вам доброго ! До новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#назиму#заготовки#консервирование#перец#маринованныйперец#жареныйперец#вмаринаде#какприготовить#жареныйперецвмаринаде#