✅ Покажу супер простые идеи для тех, у кого нет времени. Многие уверены, что на заготовки нужно много времени, на самом деле, можно выделять столько, сколько у вас есть.
Домашний фарш не сравнить с магазинным:
- Вкуснее за счет контроля состава, чистое филе, а не сухожилия и обрезки
- Сильно меньше жира и текстура лучше по той же причине
С хорошей мясорубкой сделать фарш дома легко и быстро, у меня это заняло 12 минут.
4 кг филе индейки и говядины – 5 460 ккал (снизится еще за счет добавления овощей, это уже в плюсах домашних заготовок!)
4 кг готового фарша индейки и говядины – 10 480 ккал
Разница в 2 раза!
➡ Начинаю с жарки лука, и только потом буду крутить фарш, если сделать наоборот – придется ждать, пока лук остынет :) Я знаю сотни таких лайфхаков по оптимизации времени и передаю студентам.
Что по деньгам?
Купить 4 кг филе для фарша – 3 230 руб.
Купить 4 кг готового фарша из сомнительных частей мяса – 4 433 руб.
Выгода 1 200 рублей за 12 минут работы.
Погнали делать заготовки из этого фарша →
Фарш в плоских пакетах – это НЕ заготовки, он не упрощает быт и не освобождает вам вечера. Заготовка – это то, что решает вопрос «что сегодня на ужин» и занимает не больше 10 минут! Фарш в пакете – просто ингредиент.
1/3: Каннеллони – беспроигрышный вариант для всех, кто обожает пасту
За 20 минут активного времени можно сделать заготовку 10 порций обедов и ужинов, начинять мешком очень быстро!
Представьте вечер после трудного рабочего дня:
сложили заготовки в форму → залили бульоном и томатным соусом → запекли в духовке → ужин как в ресторане готов!
И это НЕСВЕЖАЯ еда?) Так называют заготовки в комментариях те, у кого вчерашняя еда в холодильнике в кастрюлях лежит..)
2/3: Рулетики из кабачков – сочно, вкусно, чистый ЗОЖ.
Рецепт в конце статьи!
Немного сыра сверху и шикарное блюдо готово, без вашего участия запекается 20-25 минут!
3/3: Гнезда с тар-таром из перца
К ним даже не нужно придумывать гарнир, в составе есть картофель, сыр и овощи для сбалансированного обеда или ужина.
Всегда стараюсь сервировать. Потому что еда – это не топливо, это простой способ сделать каждый день ярче, позаботиться о себе и любимых. А когда есть заготовки, освобождается время на сервировку и неспешные обеды и ужины.
Вот так всего за 1 час можно сделать 38 порций заготовок для трех разных блюд. А дальше подходим к холодильнику и выбираем, что хотим съесть завтра. Чтобы научиться так же, нужно освоить системный подход, с ним вы сможете за 1-2 часа готовить на неделю вперед.
Освоить систему и освободить себе вечера
До закрытой презентации и старта набора на 9 поток Гастрономии осталось 3 дня.
Записывайте в календарь 26 августа 19:00 мск и до встречи в эфире! Приготовила для вас огромное количество бонусов, подарков и самые лучшие условия, чтобы освоить систему!)
Рецепт кабачковых рулетиков с фаршем из индейки
Для этого рецепта лучше выбирать кабачки небольшого размера, чтобы на выходе получились аккуратные красивые рулетики.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
Кабачки 6 шт.
Филе индейки 800 г
Творожный легкий сыр 150 г
Вяленые томаты 100 г
Репчатый лук 100 г
Копченая паприка 2 г
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Кабачки натереть с помощью овощерезки на одинаковые тонкие слайсы, посолить каждый и дать постоять 10 минут, чтобы вышла лишняя влага, а слайсы стали гибкие и легко сворачивались в рулетики. Не все части кабачка получится использовать (некоторые кусочки будут слишком маленькими для рулета), можно использовать эти остатки в любых других блюдах.
2. Филе индейки нарезать на произвольные кусочки, прокрутить в мясорубке 2 раза до гладкой консистенции. Если мясо перед этим положить в морозилку на 1–2 часа, его будет гораздо легче резать, а любая мясорубка, даже не самая мощная, справится проще.
3. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на масле до золотистости. Вяленые томаты измельчить в блендере в пасту.
4. Соединить в одной миске фарш, лук, творожный сыр, вяленые томаты, специи и хорошо вымешать до однородности.
5. Слайсы кабачка промокнуть от выделившейся влаги бумажным полотенцем. Выложить столовую ложку начинки на край слайса и скрутить рулетик. Повторить, пока все рулетики не будут готовы. На этом этапе их можно заморозить через поднос, чтобы они не слиплись.
6. Сформированные рулеты выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 20–25 минут до румянца при 180 градусах в хорошо разогретой духовке.
Заготовку можно хранить до 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере, разморозить через холодильник и запечь перед подачей.
Успевайте сделать, пока сезон 🔥