Есть у меня одна заготовка,ради которой друзья готовы примчаться на край света.
Это не просто соленые огурчики, а настоящая гастрономическая бомба — огурцы в густом томатном соусе.
Они хрустящие, пикантные, с насыщенным вкусом.
Идеальная закуска к картошечке, мясу или просто к кусочку свежего хлеба. Готовятся проще, чем кажется! Делимся секретом.
Почему вам точно стоит приготовить именно эти огурцы?
· Идеальный хруст. Секретный прием (читайте ниже) не даст огурцам размякнуть.
· Универсальность. Это и закуска, и соус для спагетти, и основа для солянки.
· Бешеный успех. Гарантирую, эта заготовка разойдется первой.
Что нам понадобится (на 4-5 пол-литровых баночек):
· Огурцы — 2 кг (лучше брать мелкие и крепкие)
· Томатная паста — 200 г (или 1.5 кг свежих помидоров для пюре)
· Вода — 1 литр
· Сахар — 100 г
· Соль — 50 г (не йодированная!)
· Растительное масло — 100 мл
· Уксус 9% — 100 мл
· Чеснок — 5-7 зубчиков
· Зонтики укропа — 4-5 шт.
· Лавровый лист — 3-4 шт.
· Перец черный горошком — 10-15 шт.
· Острый перец (по желанию) — пара колечек
Пошаговый рецепт: волшебство в банке
1. Подготовка огурцов: Огурцы тщательно моем. Если они с грядки не сегодняшние, можно замочить их в холодной воде на 2-3 часа для guaranteed хруста. Обрезаем кончики.
2. Готовим томатную заливку: В кастрюлю вливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения.
3. Секретный этап (бланшировка): Опускаем подготовленные огурцы в кипящую томатную заливку на ровно 3-4 минуты. Аккуратно помешиваем. Это убьет бактерии и сохранит хруст.
После этого шумовкой вынимаем огурцы и сразу раскладываем по стерилизованным банкам.
4. Добавляем ароматы: В каждую банку к огурцам кидаем зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока (можно разрезать пополам), горошины перца и лавровый лист.
5. Завершаем заливку: В томатный маридан, в котором бланшировались огурцы, вливаем уксус. Снова доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
6. Укупорка: Заливаем кипящим маринадом огурцы в банках до самого верха, чтобы не оставалось воздуха. Сразу же закатываем стерилизованными крышками.
7. Отдых: Переворачиваем банки на крышку, укутываем в старое одеяло или плед и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки).
Важный совет: Хранить такую заготовку лучше в прохладном темном месте: в погребе или кладовке. Холодильник для 5 литровых банок, согласитесь, великоват.
Вам какой нравится — погорячее или с умеренной остротой? Пишите в комментариях, какие специи добавляете вы в свои огурцы в томате? Ваши идеи вдохновят других хозяек!
Подписывайтесь на канал. Здесь еще больше проверенных рецептов, которые делают зиму вкуснее.
#заготовкиназиму#огурцывтомате #рецептназиму #вкусныезаготовки #взаимнаяподписка, #мираокругменя #огурцы #домашниезаготовки #зимниезакрутки