Полюбопытствовал в ожидании рейса, что там с ценами в известных кафе: Грабли, Му-Му и Крошка Картошка. Тот же самый обшепит, что и в центре столицы, только в аэропорту. А разница, между тем, очень большая!
Почему дороже?
Бытует мнение, что в аэропортах всё дороже. Далеко и ходить не надо, достаточно сравнить цены на воду.
Стало интересно выяснить, откуда такая разница? И вот что получается.
Высокие цены на еду и напитки в московских аэропортах складываются из нескольких факторов:
- дорогая аренда;
- ограниченный выбор и слабая конкуренция;
- высокая логистическая и кадровая нагрузка;
- готовность пассажиров переплачивать в условиях отсутствия альтернатив;
- инерция ценообразования и редкий контроль.
Если коротко, то у пассажира фактически нет выбора — он либо покупает здесь, либо остаётся голодным. Эта «закрытая среда» формирует так называемый каптивный рынок: потребитель вынужден платить по любым расценкам.
Ведь даже если мы знаем, что в городе кофе стоит вдвое дешевле, в аэропорту готовы платить за удобство и доступность «здесь и сейчас». По инерции...
Со стороны предпринимателя бизнес в аэропорту также влечёт дополнительные расходы: аренда, хранение, доставка и работа персонала выходят дороже. Все эти издержки ложатся на себестоимость продукции.
Разница по факту
Итак, идём смотреть цены в московском аэропорту Шереметьево.
1. Крошка Картошка
Знаменитая сеть кафе, которая работает с 90-х, с годами не изменила своей идее — готовить блюда из картофеля. Главным блюдом считается запечённый картофель с разными наполнителями. На баннерах и в меню это выглядит очень аппетитно.
А в отзывах потребителей — не очень. По факту, это небольшая порция картофельного пюре и шарик начинки весом 50-60 граммов (что-то вроде салата).
Имеющиеся наполнители представлены на витрине. Это цены в аэропорту Шереметьево:
А это — на земле, в типичном кафе сети:
Цены отличаются в два раза. Например:
- Брынзовый наполнитель с укропом 219 и 99 р.
Одна крошка без наполнителя, с основой на выбор (сыр, масло или укроп) обойдётся в 399:
И надо ещё выбрать основу за 219-289 рублей (1 шарик):
Итого 618 р. за одну "крошку-картошку". Много это или мало — не знаю.
Автору сто раз попадалась вывеска "Картошки", а вот еду там никогда не заказывал. Картошку мы и дома поедим... Ну, не отзывается мне. В отзывах пишут, что одну порцию нельзя назвать сытной...
2. Грабли
Сеть московских ресторанов в формате фри-фло.
Чтобы было понятнее — та же столовая, только больше разнообразия блюд, свобода выбора и качество обслуживания.
Так выглядит зона раздачи в аэропорту Шереметьево. Есть и линейная раздача, и островки с блюдами, соусами, напитками.
Что-то клиент берет сам, что-то накладывает сотрудник. Несмотря на присутствие весов на заднем плане, цены указаны за порцию, а не за 100 гр.
Впечатлили большие казаны с секциями с горячими блюдами:
Аппетитные блюда на вид, но очень уж напоминает столовую:
Бегло взглянув на ценники рядом с пирожками, понимаю, что в нашей булочной рядом с домом — просто даром.
- Пирожок с мясом = 279 р.
- Пирожок с картошкой = 249 р.
Почему картошка стоит почти как мясо, загадка... Но пирожки красивые, румяные очень.
Порция селёдки под шубой весом 140 граммов на этом фото стоит 459 рублей.
- Шашлык из курицы 140 гр = 899 р.
- Котлета по-киевски 170 гр = 1259 р.
- Гречка с овощами = 299 р.
Цены в центре столицы гораздо ниже:
- Кофе 419 р. / 179 р.
- Сельдь под шубой 459 / 269 р.
- Кабачки 499 / 119 р.
Читатели давно отправляли нас с Дианой в этот «быстрый» ресторан, но мы до сих пор не добрались. Да и в московском Шереметьево время было только цены посмотреть.
3. Му-Му
А вот это заведение — уже классическая столовая, где на линии раздачи сверкают натертые до блеска лотки из нержавейки:
Грустное название «Му-Му», невеселое. Быть может, поэтому всегда обходил это заведение стороной. Видимо, не я один.
Несмотря на отсутствие народа, еда на линии раздачи все же присутствует. И достаточно много:
Блюда — столовская классика, ни дать, ни взять.
Есть разливное пенное и выпечка:
- Кофе 349 р.
- Медовик 525 р. за 100 гр.
- Жигули Барное 465 р.
Мы с вами примерно представляем, сколько стоит еда в обычной столовой и можем прикинуть, сравнить и сделать выводы о разнице. Столовая в аэропорту предлагает такие цены:
- Борщ 429 р.
- Салат Оливье 306 р.
- Пирожок с капустой 200 р.
- Куриный оладушек «Кокорито» 75 гр = 429 р.
- Язык отварной 100 гр = 829 р.
- Гречка, просто гречка = 234 р.
Много это или мало — когда захочешь есть, пробыв в ожидании самолёта, будет уже неважно. В зоне вылета пассажиры оказываются в условиях ограниченного времени и отсутствия альтернатив. А значит — придётся брать.
А вы посещаете кафе в аэропортах, когда ждёте вылета? Какие ваши любимые? Как вам цены? Куда лусше сходить. Интересно узнать ваше мнение ;)