Хочу поделиться с вами идеей, которая у меня буквально засела в голове после разговора с соседкой по даче. Она рассказала, что каждый год делает квашеные помидоры в обычных трёхлитровых банках, и по вкусу они получаются как из старой доброй бочки. Честно скажу — я ещё ни разу не пробовала готовить их сама, но после её рассказа полезла в интернет, почитала рецепты и теперь точно решила: этой осенью обязательно сделаю такую заготовку.
Оказывается, всё очень просто, а результат — потрясающий! Для квашения нужны самые обычные ингредиенты: спелые мясистые помидоры, чеснок, укроп, немного соли и острый перец (его можно добавлять по вкусу). Никаких сложных маринадов, уксуса или лишних хлопот.
Спасибо за вашу активность в комментариях, а так же за лайки и подписку!😍
Как это делается
На дно банки кладут чеснок, укроп и перчик, потом начинают слоями укладывать помидоры. Если они крупные — лучше разрезать на четвертинки, а маленькие оставить целыми. Каждый слой слегка пересыпается солью, и за счёт этого помидоры выделяют сок. Важно, чтобы к концу банки этот сок полностью покрыл плоды. Дальше банку накрывают крышкой и ставят в тепло — буквально на несколько дней. В это время идёт активное брожение, и надо быть готовыми, что сок может слегка «убегать», поэтому лучше подставить тарелку.
Через 4–5 дней помидоры готовы, и можно убирать их в холодильник или подвал. Они получаются кисло-солёные, с насыщенным вкусом, будто из деревенской кадки. А рассол — вообще отдельная история. Говорят, его можно использовать в борще, для маринадов или даже просто выпить рюмочку холодным — он богат витаминами и прекрасно помогает при похмелье.
И ещё один секретик: если вдруг помидоры покажутся слишком кислыми, их можно слегка промыть водой перед подачей. И всё — идеальная закуска готова! Особенно вкусно с тонко нарезанным луком и капелькой подсолнечного масла.
Я, если честно, уже представляю, как зимой достаю такую баночку, режу лучок, ставлю тарелочку на стол — и настроение сразу праздничное. Думаю, что это одна из тех заготовок, которые должны быть у каждой хозяйки.
А вы когда-нибудь квасили помидоры в банках? Делитесь своими секретами и рецептами в комментариях, мне будет очень интересно почитать! Обязательно попробую разные варианты и расскажу о своём опыте.
Ставьте лайк, если любите домашние заготовки, и подписывайтесь на мой канал — впереди ещё много интересных рецептов и идей для дачи и кухни.
#помидоры #заготовки #рецепты #квашеныеовощи #домашниерецепты #садоводство #дачникус #овощи #заготовкиназиму