10 тысяч тонн в год — планируемый объем поставок топинамбура из Липецкой области в Китай. Предприятие, которое занимается выращиванием и переработкой этой культуры в промышленных масштабах расположено в Данковском районе. Культура востребована в Поднебесной, так как известна своими полезными свойствам.
В этом контейнер более 730 мешков с измельченным порошком топинамбура. Через 3 недели эта партия будет в Китае. Пункт прибытия — порт Циндао.
Культура известна своими полезными свойствами и содержанием пребиотика инулина. Поставка топинамбура в Поднебесную — значимый шаг в реализации заключённых соглашений. Общий вес составит более 20 тонны. Экспортируют топинамбур в виде сушёных полуфабрикатов и порошка.
В виде таких слайсов корень топинамбура хранится в специальных мешках — «бигбегах». Их вес 200 килограммов.
Наталья Дубровских, специалист по сертификации:
— Сушится он в сушке у нас при температуре от 100 до 110 градусов. Толщиной слайсов — до 2 мм. Хранится он здесь в специальном складе, потому что у него есть специальный температурный режим хранения. Температура должна не превышать 25 градусов. И относительная влажность в помещении не должна превышать 75%.
В лаборатории — библиотека образцов. Здесь проводят ежедневный контроль, отбор проб и исследования. Есть показатели цветности кондиционного топинамбура и брака. Контроль качества включает и проверку влажности получаемого порошка. Переработка топинамбура — щадящая, для сохранности всех полезных свойств.
Екатерина Самсонова, производственный технолог:
— Топинамбур — это природный источник инулина и целого комплекса витаминов. Поэтому наши современные линии оснащены режимом бережной сушки.
Весь технологический процесс происходит под пристальным контролем. За час можно высушить больше полтонны сырья. Для заготовки порошка полуфабрикат промалывают и просеивают, а затем — упаковка и маркировка. Производят в различных видах.
Елена Ярошенко, директор по инновационным разработкам
— Это кубики, это топинамбур сушеный в слайсах, это различный помол по крупности частиц — мука из топинамбура.
Заготовка корня топинамбура — 2 раза в год — весной и осенью. В сентябре — время полноценного цветения. Поле — 500 гектаров. Завод в Данковском округе перерабатывает и сырье, привезенное из Брянской, Тульской, Московской областей.
Земляная груша или топинамбур. «Солнечный цветок осени» напоминает подсолнух, диаметром до 10 см. В его цветках содержится инулин. К осени он накапливается в клубнях. Их в сушеном виде употребляют в пищу.
Топинамбур используют в кулинарии, животноводстве, медицине. Осенняя уборка начнется в середине октября, а пока технологи трудятся над разработкой сиропа из культуры. Липецкая область станет одной из первых, кто обеспечит поставку инулинового сиропа в Поднебесную. Для этого важно соблюдение всех фитосанитарных требований.