Признавайтесь, у вас тоже бывает: закрываешь на зиму десяток баночек лечо, а через месяц открываешь последнюю? У меня было так, пока я не нашла этот рецепт. Теперь делаю сразу двойную порцию — и все равно к Новому году от него остаются только воспоминания!
Это лечо — абсолютный хит в моей семье. Оно нежное, сладкое (идеально для детей!), ароматное и универсальное. Муж добавляет его к макаронам, мясу и даже просто намазывает на хлеб. А для меня это самый простой и безотказный рецепт, который никогда не подводит.
Готовимся к зиме с умом! 🍅🍅🍅
Нам понадобится (на одну порцию):
- Помидоры — 3 кг (берите мясистые, спелые)
- Сладкий перец — 3 кг (разных цветов для красоты!)
- Сахар — 1,5 стакана (стандартный стакан 250 мл)
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — 8-10 горошин
- Лавровый лист — 3 шт.
Готовим — всё до безобразия просто:
Главный секрет успеха — не варить перец часами, чтобы он остался в меру упругим и ярким.
- Делаем томатную основу. Помидоры прокручиваем через мясорубку (или измельчаем блендером). Переливаем в большую кастрюлю.
- Создаем вкус. Сразу добавляем в томатную массу сахар, масло, соль, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим ровно 30 минут на среднем огне. Помешивайте, чтобы не пригорело!
- Добавляем звезду. Перец чистим от семян, режем произвольными полосками или кубиками. Отправляем его в кипящий томатный соус. Варим еще не более 10 минут! Перчик должен остаться хрустящим, не разваренным.
- Финишный аккорд. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем и выключаем огонь. Всё! Аромат уже сводит с ума.
Главное — правильная закатка:
Чтобы наше чудо-лечо стояло без проблем хоть до следующего урожая, важно правильно подготовить тару.
- Я обожаю винтовые крышки. Они надежные и их легко открывать.
- Стерилизую банки в духовке. Ставлю чистые банки в холодную духовку, включаю на 150°C и грею 20-30 минут после того, как она прогреется.
- Крышки кипячу 2-3 минуты в воде.
Разливаем горячее лечо по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания. Такое одеяло — это как термос, который сам себя пастеризует.
Почему этот рецепт безупречен?
- Безопасность: Достаточное количество уксуса и сахара — надежные консерванты.
- Вкус: Идеальный баланс сладости и кислоты. Дети его обожают!
- Текстура: Перец не превращается в кашу, а остается аппетитным.
- Универсальность: Это и закуска, и соус к гарниру, и начинка для пиццы или пирогов.
Совет: Попробуйте его на следующий день после приготовления — вкус раскроется еще больше!
А вы любите лечо? Какой ваш фирменный рецепт? Делитесь в комментариях — обменяемся кулинарными секретами! 😊