Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит яркие вкусы и разнообразие. Оно простое в приготовлении и богато витаминами, минералами и клетчаткой. Попробуйте приготовить этот вариант овощного рагу — оно прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу/рыбе.
Сезонное овощное рагу
Ингредиенты:
- Молодые кабачки (цуккини) — 1 средний 200 г;
- Свежая морковка — 1 средняя 100 г;
- Картофель молодой — 2–3 небольших клубня 200 г;
- Лук репчатый — 1 маленькая головка 50 г;
- Зеленая фасоль (стручковая) — около 100 грамм;
- Зелень петрушки или укроп — по вкусу;
- Цветная капуста или брокколи — 150 г;
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Помидоры — 50-100 г;
- Перец болгарский — 50-100 г;
- Зеленый горошек (можно замороженный, если готовите это блюдо зимой) — небольшая горсть;
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — пара ложек 20 мл;
- Вода (бульон) — примерно ½-1 стакан;
- Любимые специи: кориандр, розмарин, лавровый лист — опционально.
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
- Почистите и нарежьте картофель крупными кубиками.
- Морковь почистите и нарежьте небольшими полосками или дольками.
- Мелко нашинкуйте лук.
- Фасоль заранее отварите в кипящей воде 5-7 минут.
2. Жарка лука и предварительная подготовка:
- В глубокой кастрюле разогрейте две ложки растительного масла на среднем огне.
- Обжарьте лук до прозрачного состояния (примерно 3–4 минуты).
3. Основное тушение:
- После лука добавьте нарезанный картофель и морковь, равномерно распределив по дну кастрюли и залейте водой.
- Посолите и поперчите овощи, осторожно перемешайте.
- Закройте кастрюлю крышкой и потушите на слабом огне около 7-10 минут, пока картофель не начнёт становиться мягким.
4. Подготовка остальных овощей:
- Пока тушатся основные овощи, отделите соцветия брокколи (цветной капусты).
- Порежьте кабачки кубиками размером как картофель.
- Нарежьте помидоры и болгарский перец.
5. Продолжение процесса:
- Снимите крышку и добавьте ранее подготовленную фасоль, а также соцветия брокколи или цветной капусты.
- Аккуратно переложите кабачки сверху остальных овощей, стараясь не смешивать слои слишком сильно. Добавьте нарезанные помидоры.
- Добавьте полстакана воды, посолите, добавьте черный перец, лаврушку и другие ваши любимые специи, снова прикройте крышкой и варите ещё около 7-10 минут, пока кабачки не станут нежными и сочными.
- Последним ингредиентом добавьте помидоры. Готовьте несколько минут до размягчения помидоров.
5. Дополнения и финальный аккорд:
- Незадолго до окончания готовки попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соли.
- Присыпьте зеленью прямо перед подачей.
6. Перед употреблением: Дайте блюду немного отдохнуть под закрытой крышкой, чтобы аромат стал глубже и насыщеннее.
Ваше рагу будет выглядеть аппетитно и иметь гармоничный вкус благодаря правильной последовательности приготовления каждого ингредиента. Наслаждайтесь домашним кулинарным шедевром!
Примечания и полезные советы
Рагу получается достаточно насыщенным, благодаря разнообразию овощей. Не всегда все может оказаться под рукой. Вы можете варьировать ингредиенты на свое усмотрение и использовать лишь те из них, которые имеются в данный момент или которые Вам более приходятся по вкусу. Вы также можете не выбирать между брокколи и цветной капустой, а положить оба овоща. Можете отказаться от болгарского перца или иного ингредиента и т.д. Универсальность и богатство рецепта именно в том, что вкус блюда может всегда быть различным, в зависимости от того, какие овощи Вы используете.
Также Вы можете варьировать количество воды, добавляемой в рецепт, в зависимости от того, хотите ли вы получить густое рагу или жидкое, с бульоном.
Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет не только к осеннему ужину, но и придется к месту зимой. В этом случае используйте замороженные овощи, купленные или выращенные вами на огороде и замороженные самостоятельно.
Вы можете использовать данное рагу в качестве гарнира. Можете подать его с куском мяса, или даже просто дополнив шпикачкой или куском колбасы.
Калорийность и польза овощного рагу
Рецепт рассчитан примерно на 3–4 порции. Это зависит от размеров овощей и аппетитов едоков.
Содержание нутриентов в одной порции (примерно 200–250 г):
- Калорийность: около 130–170 ккал
- Белки: примерно 3–4 грамма
- Жиры: приблизительно 5–6 граммов
- Углеводы: около 18–23 граммов
Этот показатель является приблизительным и может варьироваться в зависимости от конкретных сортов овощей и используемых масел. Однако блюдо получается достаточно низкокалорийным и полезным, богатым клетчаткой и полезными микроэлементами.
© Кулинарные хиты, 2025
Вам также может понравиться:
Если Вам понравилась статья, не забудьте подписаться на наш канал "Кулинарный хит", чтобы первыми узнавать свежие материалы и погружаться в мир захватывающих историй!
Здесь всегда Вам рады!
Мы сами любим вкусно поесть и приглашаем Вас к нашему столу!
#овощноерагу #сезонныеовощи #чтоприготовитьсКабачком #легкийужин #рецептсБрокколи