Вступление немного истории и настроения....
Короче, про пиццу и как её сваять...
Пицца - это класс! Все тащатся, свой человек где угодно. И с девчонками потусить, и с семьёй покемарить, и в одного зажевать – всегда в тему. Как будто она была всегда, но вообще-то она из Италии, из Неаполя.
Раньше это была жратва для нищебродов: просто лепёха с томатной пастой и сыром. А потом её стали улучшать, пихать всего разного. У нас пицца стала модной в 90-х, когда открылись пиццерии. Потом все научились сами её жарить дома.
Самый простой замес – с колбасой, сыром и помидорами. Это стопудовый вариант: колбаса – чтобы набить пузо, сыр – чтобы тянулся как сопля и был золотистым, а помидоры – чтобы освежиться. И не надо париться, всё на расслабоне.
Разбираем, что нужно для пиццы
Тут всё рулит: и тесто, и начинка. Сейчас расскажу.
1. Тесто
Самое главное в пицце – это тесто. Можно, конечно, сгонять за готовой основой, но своё – это другое кино. Для нашей пиццы берём:
Мука – 300 г. Лучше всего обычная.
Вода тёпленькая – 150 мл. Не ледяная и не кипяток, примерно 35–40 градусов.
Дрожжи сухие – чайная ложка. Чтобы тесто поднялось. Можно простые, мокрые (граммов 8–10).
Сахар – чайная ложка. Для дрожжей.
Соль – пол чайной ложки. Для вкуса.
Масло подсолнечное или оливковое – пара ложек столовых. Чтобы тесто было мягким и пахло круто.
2. Начинка
Колбаса – 150–200 г. Можно докторскую, копчёную или охотничью. Докторская – няшная, копчёная – с перчиком, а сырокопчёная – вообще бомба.
Сыр твёрдый – 200 г. Моцарелла – вообще огонь, но можно российский или голландский. Главное, чтобы плавился как надо.
Помидоры свежие – 2–3 штуки. Бери мясистые, чтобы воды не было много.
Лук репчатый – штука (кому нравится). Тоненькие кольца лука подсластят.
Соус томатный – 3–4 ложки столовых. Кетчуп, соус для пиццы, аджика – что найдёшь. Или просто перетри помидоры с приправами.
Зелень – петрушка, укроп или базилик.
Как готовить, по шагам
Шаг 1. Месим тесто
В миске смешиваем тёплую воду, сахар и дрожжи. Ждём минут десять, чтобы дрожжи заработали и появилась пенка.
В большую миску просеиваем муку, туда же соль и масло.
Вливаем дрожжи и начинаем месить тесто. Сначала лопаткой, потом руками.
Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Если жидковато – добавь муки, если жёсткое – воды.
Накрываем миску тряпкой и ставим в тёплое место на полчаса-час. Тесто должно стать в два раза больше.
Шаг 2. Рубим начинку
Пока тесто доходит, займёмся начинкой:
Колбасу шинкуем кружками или соломкой.
Помидоры – кольцами или полукольцами. Если много сока, слей.
Сыр трём на тёрке.
Лук – колечками. Если не любишь горечь, обдай кипятком.
Шаг 3. Лепим пиццу
Подошедшее тесто слегка прихлопываем и раскатываем в круг толщиной полсантиметра.
Перетаскиваем на противень с бумагой для выпечки.
Мажем соусом.
Кидаем колбасу.
Сверху – помидоры и лук.
Засыпаем сыром от души.
Шаг 4. Жарим
Разогреваем духовку до 200–220 градусов.
Ставим противень и жарим пиццу минут 15–20.
Сыр должен потечь и стать золотистым.
Шаг 5. Подаём
Вытаскиваем пиццу из духовки, даём немного остыть.
Посыпаем зеленью.
Режем на куски и едим пока горячая.
Пара советов
Если хочешь тесто ещё воздушнее, пусть постоит часок.
Можно сделать тонкую пиццу, раскатав тесто совсем тонко – будет хрустеть.
Для вкуса кинь в соус чеснок, орегано или базилик.
Если любишь поострее – добавь перчик или колбасу с перцем.
Можно смешать разные сыры.
Что ещё можно добавить
Вместо колбасы – курицу, ветчину или морских гадов.
Вместо нормальных помидоров – вяленые, прикольнее будет.
Тесто можно сделать не только дрожжевое, но и слоёное или даже лаваш заюзать. Так получится быстрее.
Что в итоге
Домашняя пицца с колбасой, сыром и помидорами – это проще пареной репы. Всегда выходит вкусно и сытно. И не надо тратить кучу денег. Отличный вариант для ужина, посиделок с друзьями или просто для себя любимого.
Попытайся замутить эту пиццу дома, и поймёшь, что она даже круче, чем в пиццерии!