Вот рецепт вкусной цветной капусты в кляре, которую мои домочадцы буквально “вырывают” горячей прямо со сковороды, причём даже те, кто раньше к капусте и не притрагивался! А муж даже ворчит, что мало.
Почему этот рецепт — моя палочка-выручалочка
Минимум хлопот, никакой тяжёлой панировки, и всего за полчаса готово блюдо, которое исчезает сразу. Румяная корочка, ядреный аромат специй, а внутри — нежность и сочность.
Как приготовить вкусную цветную капусту на сковороде в кляре- простой пошаговый рецепт
Ингредиенты (для самых лучших “облачков”)
- 1 небольшая головка цветной капусты
- 2 яйца
- ½ стакана молока (любое, даже растительное подойдёт)
- 1 стакан пшеничной муки (для диабетиков пробовала овсяную — отлично!)
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. чёрного перца
- по желанию — щепотка кайенского или копчёного перца
- ¼–⅓ стакана оливкового масла для жарки
Пошагово — как жарить цветную капусту на сковороде, чтобы вышло восхитительно вкусно
1. Варим “голову”
В кастрюлю — капусту целиком, заливаем кипятком. 7–10 минут — она мягкая, но не разваливается, легко прокалывается вилкой. Перекладываем в ледяную воду (это секрет, чтобы не рассыпалась и сохранила цвет).
2. Режем на “облака”
Соцветия должны быть небольшими и с одной-двумя плоскими сторонами — так они идеально обжарятся.
3. Двойная ванна
Яйца + молоко слегка взбить (можно вилкой, не миксером). В другой миске — мука, соль, перец, специи (это ваш личный вкус тут решает).
4. Окунаем и валяем
Каждое соцветие сначала купаем в яйцах, потом обваливаем в муке. Если слой неровный — не беда, так даже симпатичнее выйдет.
5. В сковороду — и жарим до золотистого счастья
На разогретом масле аккуратно выкладываем цветную капусту. Главное — не класть очень тесно! Плоской стороной вниз, по 3 минуты, чтобы появилась корочка, потом поворачиваем. Для “вау-эффекта” обжарьте её с трёх сторон.
6. Финальный штрих
Обязательно выкладываем на бумажное полотенце — впитает лишний жир, и “облака” останутся хрустящими!
Как подать цветную капусту, жареную на сковороде в кляре, чтобы съели всё и попросили добавки
Горячая, хрустящая, идеальная!
Моим нравится с чесночно-йогуртовым соусом (быстрый рецепт: полстакана греческого йогурта, 3 ложки петрушки, сок половины лимона, немного чеснока и соли — всё смешать и подать холодным!).
Хотите удивить?
Посыпьте свежей зеленью, добавьте чуточку тёртого сыра — увидите, ни одной крошки не останется.
Лайфхаки и секреты, которые работают (даже если времени в обрез)
- Можно сварить капусту заранее — утром или с вечера.
- Не жалейте специй: копчёная паприка, хмели-сунели, прованские травы.
- Молоко легко заменяйте на кефир для ещё большей нежности.
- С томатным, сырным, чесночным соусами — это палочка-выручалочка для детей и взрослых.
- Овсяная мука вместо пшеничной — мужу-диабетику очень понравилось.
Пока готовила статью к публикации, смотрите, что о ней узнала:
5 фактов о цветной капусте, которые вас удивят
- В России цветная капуста долго была заморской диковинкой. Она появилась только в XVIII веке и выращивалась как редкость в царских и монастырских садах.
- Цветная капуста родом с Кипра. Первые упоминания о ней связаны именно с этим островом, а по всему миру разошлась уже из Средиземноморья.
- Чемпион по витамину C среди капусты. В цветной капусте витамина C в 2–3 раза больше, чем в обычной белокочанной, и почти столько же, сколько в апельсинах.
- Сестра брокколи — только ещё нежнее. Брокколи и цветная капуста родственники, но последняя — более универсальная и мягкая на вкус.
- В Европе называли “кипрской капустой”. Когда-то во Франции цветную капусту так и писали — “капуста с Кипра”, и это есть даже в старых рецептах!