Каждый раз, когда хочется сварить суп зимой, начинается одна и та же история: достаёшь овощи, чистишь, режешь, полчаса возишься только с подготовкой… А если готовишь каждый день — то это бесконечный конвейер.
Я решила проблему: теперь готовлю супы за 5 минут. Осенью один раз делаю заготовки, и их хватает на всю зиму — без потери вкуса и нервов. Читайте до конца, расскажу, как сохранить овощи до полугода и не превратить морозилку в склад ледяных комков.
Что кладу в суповые наборы
• Морковь — натираю или режу кубиком.
• Лук — иногда слегка обжариваю для аромата.
• Болгарский перец — нарезаю соломкой, отлично подходит для рассольника.
• Корень сельдерея или петрушки — для наваристого бульона.
• Зелень — замораживаю порционно.
• Для борща — тушу свёклу с томатом. Для рассольника — огурцы отдельно.
Почему обычная заморозка не работает
Раньше я замораживала овощи просто в пакетах. Итог:
• теряется вкус и аромат;
• овощи покрываются льдом и становятся водянистыми;
• целлофан прилипает, если забыл заранее разморозить;
• овощи смерзаются в комок, приходится откалывать куски.
А главное — всё равно тратишь кучу времени зимой, разбираясь, что и в каком пакете лежит.
Мой лайфхак — вакууматор Homely Store
Проблема решилась, когда я начала вакуумировать овощи. У меня компактный вакууматор Homely Store , и он делает сразу три вещи:
1. Запечатывает заготовки герметично — внутри нет воздуха, овощи не портятся и не покрываются льдом.
2. Продлевает свежесть продуктов без морозилки — хлеб, сыр, зелень спокойно лежат неделю-полторы без изменения вкуса.
3. Позволяет хранить овощи до полугода — достаёшь порцию и сразу в кастрюлю, без разморозки.
Плюс можно хранить готовые блюда — например, сварил бульон или потушил мясо, запечатал, и оно не заветривается, не пахнет холодильником.
Как делаю заготовки пошагово
1. Нарезаю все овощи.
2. Собираю порции на один суп — это ключ: зимой не ищешь, сколько чего отрезать.
3. Кладу в вакуумные пакеты.
4. Удаляю воздух и запечатываю.
5. Замораживаю — овощи лежат до весны как свежие.
Итог
Один вечер осенью — и супы на всю зиму без возни с ножом и разделочной доской.
Не нужно тратить полчаса на нарезку каждый раз — достал готовый набор и через 5 минут суп на плите.
А ещё продукты реально дольше живут, и в холодильнике больше порядка.
А вы как делаете заготовки на зиму? Пользовались когда-нибудь вакууматором — как вам результат?