Обычно мы привыкли считать, что всё свежее и натуральное — безусловно лучше. Консервы же чаще воспринимаются как что-то второсортное, удобно, но уж точно не полезно. Свежее – не всегда полезное. Врачи уверяют, иногда консервы выигрывают.
Однако врачи напоминают, в вопросах питания всё не так однозначно. Иногда именно баночка консервированных овощей или рыбы может оказаться более удачным выбором, чем «свежак» с рынка.
Что говорят специалисты
Нутрициолог Никита Котельницкий отмечает: «Некоторые консервированные продукты могут быть полезными, если выбрать их с умом. Чтобы максимизировать пользу от консервированных продуктов, выбирайте варианты без добавления сахара, соли или консервантов. Обязательно читайте этикетки».
По словам врача, важно не противопоставлять свежее и консервированное, а понимать, что всё зависит от продукта и способа обработки.
Чем консервы полезны
Особое внимание врачи обращают на консервированную рыбу. Тунец, лосось или сардины даже в банке сохраняют высокое содержание омега-3 жирных кислот, белка и ряда витаминов. «Консервированная рыба может быть хорошим вариантом для тех, кто не может часто покупать свежую рыбу», — поясняет Котельницкий.
Фрукты тоже не стоит списывать со счетов. Персики, ананасы или мандарины, если они консервированы в собственном соку и без добавления сахара, становятся удобным и вполне полезным источником витаминов.
Хорошо сохраняют свои качества и овощи: кукуруза, шпинат или зелёный горошек в банке мало чем уступают свежим. Главное , обращать внимание на состав и выбирать продукты без лишней соли. Отдельного упоминания заслуживают консервированные томаты. В них содержится ликопин мощный антиоксидант, который не только не исчезает после обработки, но и лучше усваивается. Именно он помогает снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака.
Во всем нужна мера
Многие овощи, к которым мы привыкли могут вредить. Картофель содержит соланин и избыточный крахмал, что сказывается и на весе, и на работе нервной системы. Помидоры, которые мы привыкли считать полезными, способны провоцировать подагру и осложнять течение гастрита или язвы. Даже любимый многими зелёный горошек врачи советуют есть дозированно: не больше нескольких ложек в день, иначе есть будут проблемы с пищеварением.
История с консервами — хороший пример того, как привычные стереотипы мешают нам здраво оценивать продукты. «Свежесть» не всегда гарантирует пользу, а правильно подобранные консервы могут оказаться вполне здоровым и даже необходимым элементом рациона. Всё дело в балансе и внимательности к тому, что мы кладём в корзину.