Чайку? Провести раннее утро в плантациях самого северного в мире чая — бесценно!
История краснодарского чая начинается с Иуды Кошмана, который в 1901 году начал выращивать чай в сочинских горах.
Кошман добился успеха, и в 1906 году собрал первый урожай. Позже, его чай получил золотую медаль на выставке в Москве в 1923 году, как самый северный в мире чай. Долгое время краснодарский чай считался самым северным в мире, но в 2012 году чай начали успешно выращивать в Англии в графстве Корнуолл. И теперь самым северным считается он.
Качественный чай собирают только вручную. Должно быть три листа и одна почка (чайная, не человеческая)
Чайный куст растёт до 120 лет. И это не предел! В Солох-Ауле первые чайные кусты были посажены в 1901 году и прекрасно растут до сих пор.
Из одного чайного листа производят зелёный, жёлтый, красный и чёрный чай. Разница лишь в способе ферментации и термической обработке чая.
Самый дорогой чай — белый. Собирают только верхние почки с куста. Цена одного килограмма таких почек — 150 000 ₽
Есть и механический способ сбора чая. Пилой берут восемь листиков сверху. Это уже чай низкого качества. Горьковатый.
Мы сейчас с вами на мацестинской высокогорной чайной плантации 1947 года посадки, которая считается самой большой (и чуть ли даже не во всей Европе) в России . Плантации все принадлежат государству и сдаются в аренду для возделывания и "снятия урожая". Все работы проводятся ранним утром, иначе днём тут случится человеческий шашлык под палящим солнцем.
Пока бродили по плантации, наступило время завтрака и мы решили продегустировать фермерский желтый чай. Можно сказать, прям с грядки.
Почему выбор пал на желтый? Да потому что остальные виды ферментаций мы наисследовались и напились в Китае до отвала, надо попробовать новый неизведанный. Понравилось. Цвет янтарный и вкус с горчинкой.