Заморозка помидоров на зиму — отличный способ сохранить урожай и полезные свойства овощей. Давайте разберём 4 варианта заморозки помидоров подробнее.
Мне нравится заморозка любых овощей, а замораживать помидоры я стала недавно. Но сразу поняла, как она экономит время и силы, а зимой не нужно искать свежие томаты для борща или других блюд. Кроме того, этот метод позволяет использовать даже те помидоры, которые не подходят для консервации из-за небольших изъянов или слишком мягкой текстуры.
Подготовка помидоров
- Выберите те плоды, которые по каким-либо параметрам не подходят для другой консервации.
- Тщательно вымойте их под проточной водой.
- Разложите на чистом полотенце или бумажных салфетках, чтобы они полностью высохли. Это ключевой шаг, так как лишняя влага может привести к образованию льда и ухудшить качество заморозки.
- Удалите плодоножки и любые повреждённые участки.
Варианты заморозки помидоров на зиму — 4 простых и быстрых способа
Существует несколько проверенных способов заморозки помидоров, каждый из которых имеет свои преимущества.
1. Заморозка помидоров целиком
Этот способ идеально подходит для мелких сортов, например, черри.
- Подготовленные и высушенные помидорки разложите на поддоне или плоской тарелке в один слой, чтобы они не слиплись.
- Поместите в морозилку на несколько часов до полного замораживания.
- Переложите твёрдые помидорки в специальные пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.
- Удалите из пакетов лишний воздух. Для этого можно использовать коктейльную трубочку: вставьте её в уголок пакета, застегните застёжку до упора, а затем вытяните воздух ртом из трубочки и быстро вытянув её, закройте пакет до конца пока пакет в сдутом состоянии.
Как использовать: Целые замороженные помидоры можно добавлять в супы, борщи или тушёные блюда.
2. Заморозка помидоров кружочками
Этот вариант отлично подходит для приготовления пиццы, запекания мяса, курицы или рыбы.
- Крупные и средние помидоры нарежьте ровными кружочками толщиной примерно 1–1,5 см.
- Разложите кружочки на разделочной доске, застеленной пищевой плёнкой, в один слой.
- Поместите в морозилку на 1-2 часа.
- Когда кружочки станут твёрдыми, переложите их в пакеты для заморозки, стараясь не разламывать.
Как использовать: Достаньте необходимое количество кружочков и сразу же используйте, не размораживая.
3. Заморозка помидоров кусочками
Этот метод подходит для тушения овощей, приготовления яичницы или рагу.
- Нарежьте помидоры на крупные дольки или кубики. Старайтесь не резать сразу слишком много, чтобы они не успели выделить много сока.
- Сразу же, по мере нарезки, разложите их по порционным пакетам для заморозки.
- Удалите из пакетов воздух и плотно закройте. Чтобы сэкономить место в морозилке, придайте пакетам плоскую форму.
Как использовать: Добавляйте замороженные кусочки в блюда, когда это необходимо по рецепту, без предварительной разморозки.
4. Заморозка помидоров в виде пюре
Этот способ — находка для тех, кто любит готовить соусы, борщи, солянки и плов.
- Разрежьте помидоры на четвертинки, удалив плодоножки.
- Измельчите их в блендере до состояния однородного пюре.
- Разлейте пюре по небольшим порционным ёмкостям, например, одноразовым стаканчикам, формам для льда или пластиковым контейнерам.
- Поставьте в морозилку.
- Когда порции полностью замёрзнут, извлеките их из ёмкостей и переложите в пакеты для заморозки. Таким образом, они займут минимум места и будут готовы к использованию в любой момент.
Как использовать: Замороженное томатное пюре можно добавлять прямо в готовящееся блюдо, так же, как вы бы использовали томатную пасту, только без консервации, соли или масла.
Теперь вы знаете, что заморозка помидоров — это не только просто, но и невероятно удобно. Какой способ заморозки вы планируете попробовать первым?