Приготовление:
1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарежьте брусочками среднего размера, слегка посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Сладкий перец нарежьте полосками или кубиками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и натрите на крупной терке.
- Чеснок измельчите.
- Зелень мелко порубите.
2. Приготовление:
- В сковороде или казане разогрейте растительное масло.
- Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, переложите их на тарелку.
- На той же сковороде обжарьте сладкий перец до мягкости. Переложите готовый перец к баклажанам.
- В том же масле слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте чеснок, специи и обжарьте ещё 1-2 минуты, чтобы специи раскрылись.
- Затем добавьте помидоры без шкурки натертые на крупной терке.
- Посолите и добавьте зелень. Перемешайте и тушите 1-2 минуты.
- Добавьте обжаренные баклажаны с перцем, перемешайте ,накройте крышкой и после закипания тушите 15-20 минут на маленьком огне.
3. Завершение
- Перемешайте, дайте настояться под крышкой ещё 10 минут без огня.
🍽 Подача
Аджапсандал подают горячим или тёплым, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и лепёшкам. Он получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и лёгкой остротой специй. Готовое блюдо сверху желательно посыпать свежей зленью.
Рецепт :
Баклажаны - 2 шт. ( 800 г.)
Сладкий перец - 3 шт. ( 220 г.)
Лук - 2 шт. ( 150 г.)
Морковь - 1 шт. ( 180 г.)
Помидоры - 3-4 шт. ( 450 г.)
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка - 1 ст.л.
Уцхо - сунели - 1 ч.л. ( можно заменить на хмели - сунели )
Кориандр - 0,5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л. ( по вкусу )
Кинза и петрушка - 30 г.
Растительное масло для жарки
Приятного аппетита!❤️
Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии.
Друзья, видео-рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда из баклажанов, можно посмотреть здесь⬇️