Салат из переросших огурцов на зиму.

У каждого огородника периодически возникает проблема с переросшими огурцами. Вместо того чтобы выбрасывать их, можно приготовить вкусную закуску, которая станет настоящим украшением стола. Этот рецепт салата по-корейски отлично подойдет как для немедленного употребления, так и для длительного хранения.

Ингредиенты:

• Огурцы переросшие — 1,8 кг (после измельчения должно получиться 1 кг)
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Приправа для моркови по-корейски — 10 г

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей:

• Тщательно промойте огурцы, удалите кончики
• Очистите морковь
• Натрите оба овоща на тёрке для корейской моркови
• При измельчении огурцов старайтесь не задевать семена

1. Создание маринада:

• Измельчите чеснок
• Добавьте к натёртым овощам чеснок, соль, сахар, масло и уксус
• Всыпьте приправу для корейской моркови
• Тщательно перемешайте все ингредиенты

1. Маринование:

• Накройте миску с салатом герметичной крышкой
• Поставьте в холодильник на 24 часа
• Через сутки перемешайте салат

1. Консервация:

• Разложите салат по заранее простерилизованным банкам
• Накройте банки кипячёными крышками
• Для стерилизации:
  Постелите на дно кастрюли льняную салфетку
  Установите банки
  Залейте водой по «плечики»
  Доведите до кипения
  Стерилизуйте 15 минут
• Закатайте банки
• Переверните их вверх дном
• Укутайте в тёплое одеяло до полного остывания

Хранение

После остывания перенесите банки в прохладный погреб или другое тёмное место с низкой температурой.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Читайте также: