Мой радужный салат из простых овощей из серии "всего понемногу" с потрясающей заправкой. Вот так и делается необычное из простого.
Впервые я приготовила этот салат, когда у меня в холодильнике осталось “всё понемногу”, и с тех пор этот салат стал не просто рецептом, а настоящей палитрой дня! Обожаю, когда в одной миске встречаются сладкий перец, сливочный авокадо, сочные огурцы, и всё это обнимает пикантная фета с горстью обжаренных орехов и бодрой лимонной заправкой. Получается: сочно, ярко, очень питательно и... красиво для фото!
И он ничем не напоминает привычный с детства салат из помидоров и огурцов!
🥒 Ингредиенты — как кусочек радуги
Овощи:
- ½ стакана огурца (кубиками)
- ½ стакана красного болгарского перца (кубиками)
- ½ стакана помидора (кубиками)
- ½ стакана лука (можно зелёного)
- (по желанию) немного натёртой моркови или свёклы
- 1 авокадо
- 3 ст. л. сельдерея (крошкой или соломкой)
Орехи и семечки:
- 1 ст. л. фисташек (рубленых)
- 1 ст. л. кешью
- (по желанию) 1 ст. л. миндаля, пару грецких орехов
- 1 ст. л. семян тыквы
- 1 ст. л. семян подсолнечника
- 2 ч. л. кунжута
Сыр и изюм:
- ¼ стакана феты (крошкой) + чуть для подачи
- 2 ст. л. золотистого изюма
Заправка:
- 2-3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст. л. лимонного сока
- ½ ч. л. рубленого чеснока
- щепотка тимьяна, базилика или прованских трав
- соль, перец, ½ ч. л. сахара (по вкусу)
Зелень:
2 ст. л. петрушки (и немного для финального штриха)
🔥 Как готовить (с аппетитом и удовольствием!)
1. Яркая заправка
В отдельной чашке быстро “встряхиваю” масло с лимонным соком, чесноком, приправами и каплей сахара. Секрет — взбивать венчиком 2–3 минуты до лёгкой густоты: заправка получится шелковистой, с лёгкой кислинкой.
2. Ароматная база
Сначала на сухой сковороде обжариваю орехи и семечки (без изюма!) — до первых золотистых нот и хруста. Кунжут начнёт тихонько потрескивать, орехи раскроют потрясающий аромат. Не пересушите — буквально 4–5 минут на слабом огне.
Совет: Если любите насыщенный вкус, добавьте чуть больше тыквенных или подсолнечных семечек.
3. Хрустящие овощи
Всё тщательно мою, крупные овощи режу аккуратной крошкой или кубиками — для текстуры. Лук, если “дерзкий” — отправляю на 10 минут в холодную воду, после салат станет мягче.
Лайфхак: Не жертвуйте цветом — чем больше ярких овощей, тем салат эффектнее.
4. Собираем салат
В большой миске смешиваю все нарезанные овощи и сельдерей. Авокадо нарезаю кубиком только перед подачей, чтобы не потемнел — добавляет салату кремовость. Поливаю заправкой.
Добавляю тёплые орехи, семечки, изюм и петрушку. Перемешиваю: важно, чтобы заправка коснулась каждого кусочка!
5. Финиш
Подсыпаю фету (можно часть оставить для подачи). Стучу ложкой — в ответ аромат свежих трав, масла и лимона!
💡 Полезные подсказки по ходу
- Не бойтесь менять “настроение” салата — попробуйте фасоль или нут, маринованные овощи, курагу или финики вместо изюма.
- Без феты? Почему бы не попробовать нежную брынзу или вообще обойтись без сыра — будет отличный веганский вариант.
- Всё осталось на потом? Овощи хранятся отдельно в холодильнике, заправка и орехи отдельно. Смешивайте прямо перед подачей.
- Подавайте салат сразу — с отварным рисом, кичди, багетом или просто как самостоятельное блюдо с напитком. Летний смузи, кислое яблоко в прикуску и тарелка такого салата — идеальный полдник!
А вы что необычного добавляете в овощной салат? Поделитесь своим вариантом, люблю находить новые вкусы🥗🌿
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поддержите: поставьте класс👍, или оставьте смайлик 🙂 в комментарии💖
А завтра я готовлю для вас нечто необычное: приготовлю овощной салат по рецепту, который придумал искусственный интеллект, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить!