Лепешки с мясом — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить без использования масла и жарки на сковороде. В этом рецепте мы используем кефирное тесто без дрожжей, что делает его легким и быстрым в приготовлении. Лепешки получаются сочными, мягкими и низкокалорийными.
Ингредиенты
Для теста:
Кефир (2,5% жирности) — 350 мл
Сахар — 0,5 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Сода — чуть больше 0,5 ч. ложки
Мука — 650 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
Для начинки:
Фарш (курица и свинина) — 1 кг
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 0,5 шт.
Зелень (петрушка и укроп) — 50 г
Соль — 1 ст. ложка
Черный перец — по вкусу
Сухой чеснок — 1 ч. ложка
Ледяная вода — 2 ст. ложки
Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Сливочное масло — для смазывания готовых лепешек
Семена кунжута — для посыпки
Приготовление
Приготовление теста:
В миске смешайте кефир, сахар и соль.
Добавьте яйцо и взбейте венчиком до однородности.
В отдельной миске просейте муку.
Постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, постоянно помешивая. Важно добавлять соду непосредственно в кефир, чтобы началась реакция.
Замесите тесто руками. Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут, накрыв пленкой или полотенцем.
Приготовление начинки:
Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к фаршу.
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и также добавьте к фаршу.
Зелень мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
Посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок и ледяную воду или молоко 2 ст.ложки. Хорошо перемешайте фарш руками, чтобы он стал сочным.
Формирование лепешек:
Разделите тесто на 8 равных частей.
Каждую часть раскатайте в круг.
В центр круга положите шарик фарша (около 100 г).
Соберите края теста к центру, формируя мешочек.
Переверните лепешку и раскатайте скалкой, чтобы она стала тонкой и ровной.
Сделайте несколько надрезов на поверхности лепешки.
Ёще раз прокатайте скалкой.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 190°C.
Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смешайте яичный желток с молоком и смажьте лепешки.
Посыпьте кунжутом.
Выпекайте в духовке 25 минут до золотистой корочки.
Подача:
Готовые лепешки смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте горячими.
Советы
Тесто можно использовать для приготовления других блюд, например, пиццы или пирожков.
Фарш можно заменить на любой другой по вашему вкусу.
Для более сочной начинки можно добавить немного ледяного молока вместо воды.
Приятного аппетита!