Сегодня мы приготовим самые вкусные шоколадные пряники из простых и доступных продуктов. Эти заварные пряники готовятся очень просто и быстро, а результат превосходит все ожидания. На вкус они получаются очень шоколадными, с нежным пряным вкусом и сливочным оттенком. Внутри мягкие и нежные, а сверху сладкая глазурь, благодаря которой пряники остаются свежими больше недели.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г сахара (можно уменьшить до 150-180 г по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
350 г муки (просеять)
190 мл молока
35 г сливочного масла
1 ч.л. сушеного имбиря
1 ч.л. корицы
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
2 желтка
1 ст.л. с горкой меда (50-60 г)
60 г какао
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. соды (5-6 г)
Для глазури:
1 белок
100 г сахарной пудры
Несколько капель лимонного сока
Приготовление:
Подготовка основы:
В миску всыпать сахар, ванильный сахар и половину просеянной муки (175 г).
В сотейнике смешать молоко, сливочное масло, имбирь, корицу и мускатный орех. Прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения, пока масло не растает.
Залить горячей пряной смесью муку с сахаром, перемешать до получения густого клестеро образного теста.
Охлаждение и добавление яиц:
Дать тесту остыть, чтобы не свернулись яйца.
Добавить два желтка и венчиком перемешать до однородности.
Добавить столовую ложку меда и снова перемешать.
Добавление муки и какао:
Просеять оставшуюся муку (175 г), какао, соль и соду в отдельную миску.
Постепенно добавлять сухую смесь в жидкую часть, вымешивая лопаткой до получения липкого, тягучего теста.
Формирование пряников:
Раскатать тесто в пласт толщиной не менее 1 см.
Вырезать пряники с помощью вырубки, обваливая их в муке.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между пряниками.
выпекание
Разогреть духовку до 180°C.
Выпекать пряники 15-20 минут, в зависимости от толщины.
Приготовление глазури:
Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до получения плотной меренги.
Глазирование:
Горячие пряники смазать глазурью сверху, а после застывания – снизу.
Советы:
Для менее шоколадных пряников можно уменьшить количество какао до 45 г.
Глазурь можно сделать менее плотной, смешав белок с сахарной пудрой вилкой без миксера.
Итог:
Эти пряники получаются очень шоколадными, мягкими и ароматными. Глазурь делает их еще вкуснее и помогает сохранить свежесть на долгое время. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!