Несколько дней назад прочитал статью про новое для себя блюдо гёзлемя. Посмотрел в Интернете, пишут, что это гагаузское традиционное блюдо. Также есть гёзлеме (gözleme) - это турецкое блюдо. В целом похоже на кавказские хычины или на наши родные чебуреки только с начинкой из творога или сыра.
Тесто может быть пресное на воде или на кисломолочных продуктах. Я люблю разные лепёшки, поэтому заинтересовался этим блюдом. Как раз в холодильнике нашёлся стакан кефира с истекающим сроком годности.
Ингредиенты
- кефир – 1 ст. (200-250 мл)
- мука – 400-500 гр
- яйцо – 1 шт (С0)
- соль – 1 ч.л.
- Творог – 400-500 г (для начинки)
- Масло подсолнечное – для жарки
Приготовление
Яйцо разделил: желток в творог, белок в тесто. Кефир, муку, яйцо и соль соединил в миске и замесил тесто. Муку добавлял на глаз, чтобы смесь перестала липнуть к рукам.
Поставил немного настояться. Тесто получилось эластичным и податливым. Разделил его на 4 шарика.
Дальше тонко раскатал в овальную форму. На одну половину выложил творожную начинку. Второй половинкой прикрыл сверху, защипал края. Получился большой чебурек. Его разрезал на части ножом для пиццы или теста.
В первый раз при запечатывании лепёшки из неё потекла жидкость из начинки. Добавил в творог немного муки, чтобы подсушить.
Далее разогрел сковородку, налил немного масла и поджарил с двух сторон на среднем огне.
Если добавить больше масла, то цвет лепёшек гёзлемя получается более золотистым.
Действительно вкусно. Делается просто и быстро. В начинку можно добавить соль, перец по вкусу, зелень. Начинки тоже разные можно делать, например, сыр, брынзу, картофель. Рецепт однозначно попадает в копилку любимых и доступных блюд.