Согласно новому исследованию, регулярное потребление красного мяса, то есть свинины, говядины и баранины, может негативно влиять на здоровье кишечника. Ученые провели эксперимент на мышах, который показал, что даже двухнедельная диета с высоким содержанием красного мяса приводит к негативным изменениям.
Исследователи выяснили, что у мышей, питавшихся красным мясом, усугублялись воспалительные процессы в толстой кишке. У животных повышался уровень провоспалительных цитокинов и происходила активация иммунных клеток в кишечнике.
Кроме того, произошли значительные изменения в составе микробиоты: сократилось количество полезных бактерий (Streptococcus, Akkermansia, Faecalibacterium, Lactococcus), а число потенциально вредных (Clostridium, Mucispirillum) — увеличилось, пишет Medical Xpress.
Как отметил один из авторов работы, Дан Тянь из Столичного медицинского университета в Китае, эти результаты помогают лучше понять связь между питанием, микрофлорой кишечника и иммунитетом. Они также подтверждают данные эпидемиологических исследований о том, что частое употребление красного мяса повышает риск развития воспалительных заболеваний кишечника у людей.
Известно, что употребление красного мяса может быть вредным для здоровья при чрезмерном потреблении, особенно переработанного мяса, такого как колбасы и сосиски. Повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и некоторых видов рака связывают с регулярным употреблением красного мяса.