Привет, дорогие мои!
Бывает у вас такое: открываете холодильник, а там вроде ничего особенного — картошка, капуста, немного фарша... А хочется чего-то по-домашнему уютного, чтобы с пылу с жару, и чтобы все за столом с удовольствием доели до последней ложки. Вот у меня недавно было именно так. И знаете что? Получилось блюдо, которое с ходу попало в топ моих любимых! Это не просто овощное рагу — это настоящее объятие в тарелке.
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г
- Фарш (свинина + говядина) — 600 г
- Капуста — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — ½ головки
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода — 600 мл
- Зелень — по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовим:
Формируем небольшие фрикадельки из фарша, солим и приправляем по вкусу. Обжариваем их до румяной корочки на растительном масле. Выкладываем на тарелку — пусть немного отдохнут.
В той же сковороде (а лучше в глубокой кастрюле или казане) обжариваем лук до прозрачности, добавляем натёртую морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Даём овощам немного подрумяниться.
Добавляем капусту, нашинкованную не слишком тонко, и нарезанный кубиками картофель. Перемешиваем, слегка обжариваем вместе — пусть подружатся во вкусе.
Заливаем овощи водой (примерно 600 мл), добавляем натёртые на тёрке помидоры (можно и без кожицы), солим, приправляем любимыми специями. Я люблю немного паприки, щепотку кориандра и сушёный чеснок.
Как только овощи закипят, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 20–25 минут.
Затем аккуратно выкладываем в рагу наши фрикадельки, добавляем мелко рубленый чеснок, и тушим всё вместе ещё минут 10–15.
В самом конце — зелень. Петрушка, укроп или базилик — что найдётся. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём настояться минут 10.
Что в этом блюде волшебного? Всё! Оно нежное, сытное, ароматное, и при этом совсем не тяжёлое. Идеально как на обед, так и на ужин. А главное — готовится из тех самых «ничего особенного».
Полезный совет: если хотите, чтобы фрикадельки были особенно сочными, добавьте в фарш немного тёртого лука и ложечку сметаны. А если осталась порция на завтра — разогревайте на сковороде с ложкой воды под крышкой. На вкус — как только что приготовлено!
Попробуйте, уверена: это рагу станет и вашим фаворитом!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!