Никто в нашей семье не умел так быстро приготовить ( если, конечно, в этом была необходимость), как бабушка. Порядок на кухне был у нее идеальный: каждая посудина на своем месте, все под руками. Для готовки бабушка использовала узкий и довольно длинный стол, раскладывала на нем продукты в порядке очередности.
Кроме этого, ей были известны свойства некоторых продуктов, чем бабушка, конечно, пользовалась.
Какие же именно?
При жарении мяса интенсивность огня зависит от толщины кусков. Если же вы решили предварительно его отбить, то для улучшения вкуса имеет смысл в нескольких местах надрезать края.
Некоторые считают, что для быстрого приготовления телячьей или свиной печенки надо ее отбить. Право же, не стоит этого делать. Лучше порезать печенку тоненькими ломтиками - при этом она сохранит больше белков и получится вкуснее.
Быстрее всего можно приготовить свинину. На втором месте баранина. Предварительно вымоченное в подсолнечном масле, 6 % уксусе с водой ( 1:1), или в сухом белом вине мясо намного улучит вкус.
Есть и такой универсальный способ экономии времени. Предположим, Вы задумали отварить курицу. С этой целью Вы кладете подготовленную курочку в кастрюлю, заливаете водою так, чтобы она лишь покрыла птицу, закладывайте все необходимые компоненты - соль, лавровый лист, душистый перец горошком. Можно сразу поместить в туже кастрюлю луковицу, морковь, немного лапши. И довести до кипения. После этого снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой плотно.