Как ананасы появились в России
Всё началось, как бы вы думали..., конечно, с Петра I, который в начале XVIII века привез ананасы из Голландии. Император экзотическим фруктом впечатлился, да и распорядился построить под Петербургом оранжереи. Уже в 1730-х годах ананасы успешно выращивались в дворцовых теплицах. Императрица Анна Иоанновна лично посещала оранжереи, чтобы полюбоваться на тропические плоды, да сорвать парочку спелых, и комплимент садовникам сказать.
Россия переняла и усовершенствовала технологии от голландцев и англичан. Первые теплицы, созданные любимцем Петра I Александром Меншиковым, достигали суммарной длины пяти километров (увы, до нашего времени не сохранились)! Одно из таких сооружений появилось в начале XVIII века в Царском Селе и стоит до сих пор, в Александровском парке.
Ананасы под Петербургом
- Оранжереи Меншикова в Ораниенбауме
Александр Меншиков, фаворит Петра I, основал первые крупные теплицы недалеко от Петербурга. Позже это место назвали Ораниенбаумом (городом апельсинов). Здесь выращивали не только ананасы, но и цитрусовые, которые императрица любила дарить иностранным послам.
- Сад Шувалова на Мойке
Граф Пётр Шувалов стал одним из первых, кто наладил масштабное выращивание ананасов. Его сад на берегу Мойки управлялся искусным садовником Иоганном Гофмейстером. Здесь ананасы созревали к Пасхе, а также выращивались бананы, виноград, клубника и вишня. Ананасов было так много, что их использовали для приготовления вин и десертов.
- Сады Потёмкина
Князь Григорий Потёмкин, известный своей любовью к роскоши, также увлёкся выращиванием ананасов. Его садовник Уильям Гульд наладил оранжерейное хозяйство в Островках (ныне район у Отрадного). В 1787 году Гульд писал Потёмкину, что ананасы здесь «были не столь хороши, как в Англии, но вскоре будут доведены до совершенства». Позже садовник устроил оранжереи и в Таврическом саду, применяя там самую передовую систему парового отопления. Ананасов хватало и на поставку к императорском двору и на продажу.
- Елагин остров и усадьбы аристократии
На Елагином острове располагались оранжереи Мельгунова, Потёмкина и Орлова.
Ананасы выращивались и в других местах под Петербургом: Павловск, Царское Село, Петергоф.
Ананасы солили, мариновали, квасили в бочках, добавляли в щи, мясные блюда и даже готовили из них вино. В книгах того времени: "Сок, выжатый из спелого ананаса, если дня два побродит, то сделается подобен вину отменно приятного вкуса, прекрасного цвета и бесподобного запаха. Он, кажется, холодит, но весьма скоро упоевает, так что опасно несколько излишнее употребление оного".
Историк П. Н. Столпянский писал, что «....культура ананасов приняла громадные размеры в Петербурге... и во всяком несколько уважающем себя дворянском доме того времени необходимою принадлежностью являлась ананасовая теплица...».
Ананасы выращивали не только в Петербурге, конечно. В московских имениях их растили в Лефортово, Кусково, Архангельском и Быково. А в середине XVIII века их стал выращивать Григорий Демидов на Урале!
Как выращивали
Оранжереи и теплицы
- Теплицы углубляли в землю и обшивали деревом или кирпичом. Например, в Ораниенбауме стены теплиц делали двойными, чтобы сохранять тепло .
- Для обогрева использовали печи, где сжигали дрова, или использовали навоз. Навоз, перегнивая, давал стабильное тепло, необходимое для роста тропических растений.
- «Прибор графа Зубова» - паровая система обогрева для оранжерей конца XVIII века. Состояла из котла и трубок, соединенных с водяными резервуарами под грядками. Пар нагревал воду, теплые испарения равномерно прогревали грунт.
Садовники без термометров, по смоченному слюной пальцу, определяли, соответствует ли температура требуемой. Они научились ускорять плодоношение: растения ананасов удавалось заставить давать плоды уже через год, хотя обычно на это требовалось 2–3 года. Рассаду продавали и обменивали. Например, садовник Гофмейстер в 1757 году торговал ананасными растениями по 2–3 рубля за штуку.
Что ещё выращивали в оранжереях
Ананасы были не единственным экзотическим фруктом в русских оранжереях. Здесь культивировали:
Цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины. Екатерина II дарила засахаренные лимоны иностранным послам.
Виноград: его кисти созревали к Пасхе и сохранялись до декабря .
Бананы: в саду Шувалова в 1756 году впервые в России плодоносил банан.
Персики, абрикосы, сливы созревали как раз к Рождеству и Новому году.
Арбузы и дыни: их выращивали в теплицах наравне с ананасами.
Упадок и возрождение
До середины XIX века в России выращивали три тысячи пудов (4,8 тонны) ананасов в год, часть из них шла на экспорт. После отмены крепостного права в 1861 году содержание оранжерей стало нерентабельным. Дешёвый импорт из тропических стран сделал ананасы доступными без огромных затрат на выращивание. Революция 1917 года окончательно положила конец этой эпохе.
Однако сейчас традиции не полностью утеряны. Например, на острове Валаам в Карелии монахи успешно выращивают ананасы в теплицах. Причём выращивать их начали совершенно случайно, когда закупили фруктов на Рождество. Посмотрели в интернете руководство, срезали макушки, парочка прижилась, пустив корни, и дело пошло!
Если вам интересно узнать больше о истории русских ананасов, можно посетить теплицы в усадьбах Кусково и Царицыно или попробовать вырастить ананас дома из верхушки купленного в магазине плода. Кто знает, может быть, именно вы продолжите эту забытую традицию!