Представляете: за окном зима, а вы открываете крышку, и на вас дышит августовским солнцем малина или сладкий инжир. Делюсь вкусными и даже необычными рецептами варенья по-крымски. Готовьте кастрюли, сахар и банки!
Малиновое варенье — классика, проверенная временем
Варенье из малины пахнет детством. Зимой с ним пьют ароматный чай и лечат простуды.
Рецепт прост: нужно сварить сироп из сахара и воды, всыпать туда малину и трижды довести до кипения, каждый раз снимая с огня и остужая. Так ягоды останутся целыми, а сироп получится густым и насыщенным. На полке в кладовке это варенье всегда будет первым исчезать — проверено!
Инжирное варенье — крымский деликатес
Варенье из инжира получается густое, янтарное и с лёгкой карамельной ноткой.
Делюсь рецептом: инжир сначала нужно проколоть вилкой, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы он пустил сок. Потом всё это варят на медленном огне с лимонным соком. Инжирные дольки остаются целыми, а сироп становится настолько красивым, что баночку хочется не есть, а рассматривать.
Арбузные корки — превращение в янтарь
Кто сказал, что варенье варят только из ягод? Настоящие хозяйки не выбрасывают даже арбузные корки. Нарезанные кубиками и сваренные в сахарном сиропе, они становятся прозрачными, словно кусочки янтаря.
Готовят такое варенье в три приёма: довели до кипения — остудили, снова довели — и так три раза. На вкус получается нежное лакомство с лёгкой цитрусовой кислинкой, особенно если добавить щепотку лимонной кислоты.
Ялтинский лук — варенье для гурманов
Да-да, вы не ослышались: варенье можно сварить даже из ялтинского лука. Получается не сладость для чая, а изысканный соус к сырам или мясу.
Лук нарезают полукольцами, обжаривают до мягкости, а потом долго томят с сахаром, красным вином и бальзамическим уксусом. На выходе выходит густая, тягучая масса тёмно-рубинового цвета с карамельным ароматом. Попробуете один раз — и будете угощать гостей с гордостью.
Персиковое варенье — вкус солнечного августа
Крымские персики сами по себе уже десерт, а в варенье они становятся ещё нежнее.
Дольки фруктов засыпают сахаром и оставляют на ночь, чтобы выделился сок. Утром добавляют немного лимонного сока и варят варенье в три приёма, каждый раз доводя до кипения и давая остыть. В итоге персики остаются кусочками, а сироп приобретает густую, золотистую текстуру.
Откроешь зимой такую банку — и сразу в голове звучит летний цикадный концерт. А какое варенье любите вы?