Свиные рёбра – это классика летних пикников и уютных домашних ужинов. Я перепробовала кучу рецептов, и сделала из всех один идеальный. Секрет их вкуса в правильном маринаде, медленном приготовлении и секретного ингридиента. Рёбра получаются нежными, ароматными и буквально тающими во рту.
Ингредиенты:
- свиные ребра - 800 гр
- кетчуп - 80 гр
- сахар - 3 ст.л.
- сок половинки среднего лимона
- соевый соус - 2-3 ст.л.
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- паприка сладкая - 1/2 ч.л.
- чеснок сухой в порошке - 1/2 ч.л.
- корица (по желанию) - 1/2 ч.л.
- соус барбекю для корочки
и тот самый секретный ингредиент - яблочное пюре - 80 гр. Можно перетереть яблоко самостоятельно, ноя покупаю обычное детское питание.
Шаг 1. Подготовка рёбер
Рёбра промойте, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости удалите тонкую плёнку с внутренней стороны — так мясо будет мягче. Можно разрезать по 1 косточке, чтобы промариновались лучше, но я не разрезаю.
Шаг 2. Маринад
В миске смешайте все ингредиенты, кроме соуса барбекю. Хорошо натрите рёбра маринадом, обмотайте фольгой и оставьте минимум на 3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике. После этого слить лишнюю жидкость и снова обмотать ребра в фольге.
Шаг 3. Запекание
Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите рёбра на противень и запекайте 1–1,5 часов. если много сока - вылить и вернуть в духовку. За 20 минут до конца снимите фольгу и смажьте рёбра соусом барбекю — так они покроются аппетитной карамельной корочкой.
Советы:
- Если готовите на гриле, используйте режим непрямого жара и время приготовления увеличьте до 2–2,5 часов.
- Для более острого вкуса в маринад можно добавить немного чили.
- Соус барбекю можно заменить смесью кетчупа, мёда и специй.
Вот такие ребра получились у меня)
Дать ребрам остыть 3-5 минут и можно подавать на стол. Мясо будет само падать с кости и таять во рту. Приятного аппетита!