Домашний торт всегда отличается особым вкусом и теплом. Один из лучших вариантов — бисквитный торт с нежным белковым кремом. Такой крем получается воздушным, легким и прекрасно подходит для украшения. Ниже — пошаговый рецепт.
Ингредиенты
Для бисквита:
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
Для сиропа (пропитка):
• Вода — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонный сок или коньяк — по вкусу
Для белкового крема:
• Белки — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Вода — 60 мл
• Лимонная кислота — щепотка (или немного лимонного сока)
Пошаговое приготовление
1. Готовим бисквит
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки до устойчивой пены, постепенно подсыпая половину сахара.
3. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилью.
4. Аккуратно соедините белковую и желтковую массу.
5. Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте в тесто.
6. Выложите в форму и выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
7. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.
2. Пропитка коржей
• Воду и сахар доведите до кипения, остудите.
• Добавьте лимонный сок или немного коньяка.
• Смажьте коржи сиропом, чтобы торт был сочным.
3. Белковый крем
1. Сварите сироп: воду с сахаром доведите до кипения и варите до «тонкой нити» (около 118–120 °C).
2. Взбейте белки с лимонной кислотой до густой пены.
3. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать.
4. Взбивайте до остывания массы — крем станет плотным, блестящим и воздушным.
4. Сборка торта
• На первый корж нанесите слой крема, накройте вторым.
• Повторите, пока не соберёте весь торт.
• Верх и бока украсьте кремом с помощью кондитерского мешка.
• При желании добавьте ягоды, орехи или шоколад.
Советы для идеального результата
• Чтобы крем держал форму, взбивайте его до полного остывания.
• Бисквит лучше испечь за день до сборки — он станет мягче.
• Для аромата можно добавить в крем ваниль или немного фруктового сиропа.
✨ В итоге получится нежный домашний торт с белковым кремом — воздушный, сладкий и праздничный. Такой десерт отлично подойдёт к любому событию или просто для семейного чаепития.
Хочешь, я сделаю этот рецепт в формате короткой инструкции с картинками-шагами, чтобы можно было использовать как шпаргалку во время готовки?