Когда речь заходит об итальянской кухне, многие вспоминают пиццу, пасту и, конечно же, соус Болоньезе — насыщенный, ароматный и невероятно вкусный. Но что если я скажу вам, что приготовить его дома проще, чем кажется? И при этом — он получится настолько аутентичным, что ваши гости не поверят, что вы делали его сами!
Рецепт настоящего итальянского соуса Болоньезе
Нам понадобятся следующие продукты:
🍝 300 г говяжьего фарша (лучше смешать с свининой для насыщенности)
🍝 1 средняя луковица
🍝 1 морковь
🍝 1 стебель сельдерея
🍝 2 зубчика чеснока
🍝 200 мл красного сухого вина (по желанию)
🍝 400 г томатов в собственном соку или свежих помидоров
🍝 2 ст. ложки оливкового масла
🍝 1 лавровый лист
🍝 Щепотка мускатного ореха
🍝 Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
🍝 Немного молока (для смягчения кислоты)
Приступаем к приготовлению.
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей — это классическая смесь овощей для соуса, которая используется в итальянской кухне. Чем мельче нарежете, тем лучше.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут до мягкости и появления аромата.
Добавьте фарш к овощам и обжаривайте, разбивая комки ложкой, около 10 минут до румяной корочки. Влейте красное вино (если используете). Тушите еще 5 минут до испарения алкоголя.
Добавьте томаты вместе с соком или свежие помидоры. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Тушите на слабом огне под крышкой минимум 1 час — чем дольше, тем насыщеннее вкус.
За несколько минут до готовности добавьте щепотку мускатного ореха и немного молока для смягчения кислоты томатов. Перемешайте и оставьте под крышкой еще на 10 минут.
Подавайте с спагетти или любым вашим любимым гарниром.
Приятного аппетитта!