Друзья, я продолжаю вспоминать поездку в замечательные курортные города – Минеральные воды, Кисловодск и Пятигорск. Это было красивое, вдохновляющее и очень вкусное путешествие. Если в летних заботах, вы еще не успели посмотреть, предлагаю сделать это прямо сейчас.
Возможно, вам, как и мне, тоже покажется, что головокружительный вид, открывающийся с горы Машук, Медовые водопады, извилистые улочки и старинные бюветы – это лучший сценарий для вашего отпуска.
В регионе Кавказские Минеральные Воды соединилось все самое лучшее, что есть в кавказской кухне. Не удивлюсь, если приехав сюда, вам покажется, что вы попали в гастрономический рай, и от разнообразия яств слегка закружится голова. Поэтому я решил рассказать о главных блюдах, которые обязательно нужно попробовать: сначала их, а потом все остальные!
Кстати, если вы хотите узнать регион с необычной гастрономической стороны, обязательно прочитайте мою статью «Кавказские Минеральные Воды: блюда и напитки, о которых вы не знали».
Верхний рынок в Пятигорске
В Пятигорске я настоятельно рекомендую посетить Верхний рынок. Здесь по-южному колоритно, и можно приобрести все, что душе угодно: свежую душистую зелень, овощи, фрукты, таящий во рту лаваш, сыр и мясные деликатесы.
Я не смог уйти с этого рынка без орегано и кинзы, моздокских помидоров, хрустящих огурцов, приятно-острого перца, сахарной кабардинской клубники на пике вкуса и аромата, свежайшего лаваша, женгялова хаца (это такие лепешки из пресного теста с начинкой из рубленой зелени), ахалкалакского сыра и бастурмы из телятины. В каждом путешествии я обязательно захожу на местный рынок, но могу сказать, что такого количества пакетов с покупками, как после посещения пятигорского Верхнего рынка, у меня давно не было.
Фудкорт «Кухни мира» – это место, где можно попробовать все главные блюда кавказской кухни – от кутабов до хинкали. Я решил начать с хачапури по-имеретински в замечательном месте «Мясо & Хлеб». Здесь хачапури готовят в дровяной печи – это настоящая редкость, поэтому не упустите такую возможность.
А лучшая компания для хачапури – конечно, знаменитые лимонады «Воды Лагидзе». К сожалению, моих любимых сиропов – шоколадного и сливочного – не было, но зато был тархун, и он оказался отличный.
А еще, оказавшись в Пятигорске, нужно обязательно попробовать знаменитые кутабы. Специально для нас повелительница кутабов Зара приготовила эти лепешки с тыквой, с мясом, зеленью и сыром. Хотите удивить близких и самостоятельно приготовить кутабы? Тогда обязательно посмотрите мой фильм, в нем Зара раскрывает все секреты этого блюда: каким должно быть тесто и как его правильно раскатывать, какой выбрать сыр и какие специи нужны – всё узнаете!
Медовые водопады
Конечно же, в Пятигорске нельзя не попробовать хычины. Здесь их готовят с сыром, картофелем или зеленью. Я угощался здесь хычинами на Медовых водопадах и скажу вам честно: это было замечательно – и хычины и водопады!
Еще одно блюдо, которое я настоятельно рекомендую заказать – легендарный карачаевский шашлык из баранины. Вернее, я бы даже сказал из ягнятины – ребрышки с мизинчик и нежно розовое мясо. Очень вкусно!
Кисловодский национальный парк
Движемся дальше. В Кисловодском национальном парке загляните в кафе «Старый парк». Это еще одно место, где можно попробовать хачапури из печи, ну и, конечно, шашлык. Но я решил заказать традиционный осетинский пирог цахараджин с сыром и свекольной ботвой. Пожалуй, это был самый вкусный пирог с зеленью, который я пробовал в своей жизни.
Правда, ограничиться одним пирогом не получилось, волшебным образом на столе появились еще хачапури, приготовленные на мангале, похожие на сырные рулетики – тоже местная кулинарная гордость.
Мяса много не бывает! Не попробовать аутентичный люля-кебаб я просто не мог. Лучшее место для этой встречи – кафе «Кебаб House». Вместе с шефом Максутом я здесь приготовил самый настоящий кавказский люля-кебаб. Хотите узнать, как сделать, чтобы он не падал с шампура? В фильме мы раскрыли не только этот секрет, но еще рассказали, каким должно быть мясо и специи, как правильно вымешивать фарш и какие шампуры лучше выбирать.
Бюветы Пятигорска и Кисловодска
Сегодня я решил рассказать о блюдах, но когда речь идет о Кавказских Минеральных Водах, невозможно не упомянуть о легендарной минеральной воде. В Кисловодске стоит заглянуть в Нарезанный бювет №5, а в Пятигорске – в Бювет №7, купить специальный стаканчик – бюветницу и… пить маленькими глоточками (но сначала лучше проконсультироваться с врачом – не всем рекомендуется здешняя минеральная вода). В бюветах можно попробовать разную воду – теплую, холодную, очень соленую, менее соленую, но сразу предупрежу: вкус у нее довольно специфический. Тем не менее, чтобы получить новый опыт, заглянуть в бювет и попробовать эту воду однозначно стоит.
А вы были в Кавказских Минеральных Водах? Какие блюда вам понравились больше всего? Обязательно расскажите в комментариях.