С начала 2025 года контроль качества и безопасности продуктов питания в России выведен на новый уровень. Роспотребнадзор внедрил единый алгоритм исследований, охватывающий все регионы страны. Это значит, что любой продукт на полке магазина проходит проверку по современным стандартам, а результаты анализируются системно. Первые проверки уже показали, насколько эффективно работает эта система.
Национальная система контроля качества
Новый алгоритм стал частью национального проекта «Демография» и охватил все 90 испытательных лабораторий Роспотребнадзора, включая опорные базы и референс-центры. Лаборатории получили современное аналитическое оборудование и внедрили методики, позволяющие одинаково оценивать продукцию на всей территории страны.
Ключевое преимущество — исключение региональных расхождений. Если продукт проверяют одновременно в разных субъектах РФ, результаты будут сопоставимыми и основанными на единых стандартах. Такой подход позволяет создавать достоверную картину по качеству продукции и формировать комплексную оценку рисков для здоровья населения.
Проверки в фокусе внимания
Роспотребнадзор выстроил регулярную систему мониторинга. Согласно утверждённому графику, каждый месяц на полках магазинов отбираются образцы определённого вида продукции. Проверка охватывает как локальных производителей, так и импортные товары.
Лабораторные исследования охватывают все показатели от микробиологических до санитарно-химических. При этом внимание уделяется не только соответствию нормам, но и выявлению потенциально опасных ингредиентов, которые могут нанести ущерб здоровью потребителей.
В случае отклонений ведомство по согласованию с органами прокуратуры применяет комплекс мер: от предостережений и предписаний о приостановке реализации до проведения внеплановых проверок и изъятия партий продукции из оборота. Такой алгоритм позволяет быстро реагировать на нарушения и снижать риски для населения.
Упакованная вода как пример системной работы
Одним из первых направлений проверки стала упакованная питьевая и минеральная вода. Это сегмент с высоким уровнем потребления и значимостью для здоровья населения, поэтому внимание к нему особое.
В рамках мониторинга во всех регионах страны было отобрано 900 проб воды с 230 производств. Примечательно, что половина этих предприятий относится к чрезвычайно высокой и высокой категории риска. Всего специалисты провели 51 тысячу исследований по 70 показателям качества и безопасности.
Результаты оказались показательными. По микробиологическим критериям вода в целом соответствует нормам: только три пробы не соответствовали общему микробному числу, но патогенные микроорганизмы выявлены не были. Основные несоответствия касались санитарно-химических показателей, в частности различий в солевом составе относительно данных на маркировке.
В итоге из оборота было изъято более 55 тысяч литров воды. В отношении предприятий, допустивших нарушения, проведено 32 внеплановые проверки, объявлено 52 предостережения и выдано 16 предписаний о приостановке реализации продукции. Производители обязаны разработать и внедрить программы по устранению выявленных несоответствий. Исполнение этих программ находится под постоянным контролем Роспотребнадзора.
Новая система контроля доказала эффективность уже на первых этапах применения. Единые методики исследований, строгий мониторинг и оперативные меры реагирования позволяют создавать прозрачную и объективную картину качества продукции на рынке. Работа будет продолжена, и практика проверок, подобная исследованию упакованной воды, станет постоянной для всех категорий продуктов питания.